14 janvier 2009
Crumble pom'poires noisettes
Parce-que j'avais envie d'une petite douceur pour terminer mon repas, j'ai vite préparé ces crumbles. J'ai bien fait, nous nous sommes régalés, ils étaient très bons mais trop petits !
Ingrédients pour 4 petits crumbles :
- 1 pomme
- 2 poires
- 1 càs de sucre brun
- 1 noix de beurre
Pour le crumble :
- 2 càs de farine
- 2 càs de sucre
- 2 càs de noisettes en poudre
- 25 g de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et couper les fruits en dés, les faire revenir dans une noix de beurre avec 1 càs de sucre brun pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts, la farine, le sucre, les noisettes en poudre et le beurre coupé en petits morceaux afin d'obtenir un mélange sableux.
Répartir les fruits dans 4 moules allant au four et parsemer de crumble.
Mettre au four pendant 20 min. environ.
••Annie••
11 décembre 2008
Crème au citron en crumble
Un petit dessert super facile et rapide à préparer pour une envie de douceur pressante.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs
- 1 citron
- 180 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 50 g de beurre (j'en ai mis 25 g) + un peu pour les moules
- 50 g de pignons (j'en avais pas j'ai mis de la poudre d'amandes)
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, battre la ricotta avec 130 g de sucre, les oeufs et le jus de citron. Verser cette crème dans 4 ramequins beurrés.
Travailler la farine rapidement du bout des doigts avec le beurre coupé en dés, le reste de sucre et la poudre d'amandes pour obtenir un mélange sableux. Étaler sur les crèmes. Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min.
Servir tiède ou frais.
Mon mari a beaucoup aimé, en ce qui me concerne j'ai trouvé qu'elles étaient trop sucrées et que le goût du citron n'était pas assez prononcé.
A refaire donc avec un citron de plus, moins de sucre et des pignons.
Source : Cuisine Actuelle - novembre 2008
••Annie••
28 février 2008
Mousse de mascarpone façon pêche melba
Alors voilà une petite mousse pas vraiment light mais très légère en bouche ! Je vous donne vite la recette qui était délicieuse !
Ingrédients pour 4 personne :
- 250 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 blancs d'oeufs
- 2 càs de miel liquide
- 4 moitiés de pêche au sirop
- 4 càs de gelée de groseille
- 60 g d'amandes effilées
Fouetter le mascarpone avec la crème fraîche et le miel liquide. Incorporer délicatement les 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme. Verser la mousse dans 4 coupelles, couvrir d'un film et placer les 2 h au réfrigérateur. Avant de servir, chauffer 4 càs de gelée de groseille dans une petite casserole pour la liquéfier. Dans une poêle antiadhésive chaude, faire griller les amandes effilées. Placer une moitié de pêche égouttée sur la mousse, napper de gelée et parsemer d'amandes grillées.
Il ne vous reste plus qu'à déguster !
Source : Hors-série Guide Cuisine n° 13
~Annie~
22 novembre 2007
Crèmes aux poires et à la féve Tonka
La fève tonka ne sera plus un mystère pour moi grâce à Christiane du blog "La cuisine de Christiane" qui a eu la gentillesse de m'en expédier.
Pour goûter à cette fameuse fève j'ai choisi une recette de Christiane, une crème d'amandes aux poires et fève tonka.
Persuadée d'avoir de la poudre d'amandes dans mes placards, je me suis lancée dans la préparation, en m'apercevant trop tard que ce n'était pas de la poudre d'amandes mais de la noix de coco râpée. J'ai préféré ne pas l'utiliser pour avoir juste le goût de la fève tonka.
Ingrédients pour 6 ramequins :
- 250 g de mascarpone (j'ai utilisé de la ricotta)
- 3 oeufs moyens ou 2 gros
- 80 g de sucre
- 60 g d'amandes en poudre (j'en avais pas !)
- 2 ou 3 poires
- 1/2 à 3/4 de fève tonka râpée
- Sucre glace
Préchauffer le fout à 180°C.
Passer les ramequins sous l'eau froide, cela évite de les beurrer.
Battre la ricotta avec le sucre et les oeufs. Ajouter la fève tonka râpée. Verser la préparation dans les ramequins. Peler les poires et les couper en morceaux puis les répartir sur la crème. Saupoudrer d'un nuage de sucre glace et enfourner pour 20 min environ.
Servir tiède.
Que dire sur cette fève et bien tout simplement que je suis tombée sous son charme. J'ai beaucoup aimé son goût particulier avec des notes de vanille, amande amère et de caramel.
Merci beaucoup Christiane pour cette si gentille attention et pour la recette qui a été très appréciée.
~Annie~
02 novembre 2007
Clafoutis à la mangue et à la noix de coco
J'aime beaucoup la mangue et j'ai l'habitude de la manger sans artifices. A l'occasion du fruit vedette de la semaine chez Lavande, j'ai voulu la tester en clafoutis.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 mangue
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 càs de maïzena
- 50 g de sucre
- 2 càs de noix de coco râpée
Préchauffer le four à 180° (th. 6).
Battre les oeufs, verser le lait et incorporer la maïzena en bien mélangeant. Rajouter ensuite le sucre et la noix de coco. Mélanger de nouveau pour obtenir une pâte lisse.
Eplucher la mangue et couper la en petits morceaux, disposer les dans 4 ramequins allant au four. Verser la pâte dessus et mettre au four 30 min environ.
Je pensais être déçue mais pas du tout, la mangue je l'aime aussi avec quelques artifices !
~Annie~
19 septembre 2007
Crèmes catalanes
C'est la première fois que je fais des crèmes catalanes et elles étaient très bonnes mais pas tout à fait réussies car je me suis emmêlée les pinceaux en lisant la recette. J'ai versé tout le sucre sans en garder pour faire caraméliser mes petites crèmes. J'aurais pu en rajouter après mais j'avais peur qu'elles ne soient trop sucrées.
Je vous donne la recette telle que je l'ai trouvée sur le livre "Les basiques de la cuisine française" de chez Maraboutchef. J'ai juste divisé les proportions.
Ingrédients pour 4 crèmes :
- 1/2 l de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 1 càs de Maïzena
- 1 citron non traité
- Quelques pincées de cannelle
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec 1 càs de sucre, ajouter la Maïzena délayée dans un peu de lait.
Dans une casserole, porter à ébullition le reste du lait avec 2 càs de sucre, l'écorce du citron prélevé en long ruban et la cannelle. Laisser infuser 5 min et retirer l'écorce de citron.
Réunir dans la casserole des deux préparations et faire épaissir à feu doux en tournant sans cesse pendant 5 min. Verser la préparation dans des ramequins plats, laisser refroidir et mettre au réfrigirateur. Au moment de servir, saupoudrer la surface de la crème avec le reste de sucre et faire caraméliser sous le grill du four.
~Annie~
20 juin 2007
Fondue au chocolat
Ça fait longtemps que je ne fais plus de recettes, la faute à tous mes contrôles mais ça y c'est fini l'arrêt des notes est arrivé, ouf. Alors pour fêter ça, j'ai préparé une fondue au chocolat, toutes les occasions sont bonnes pour manger du chocolat !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de chocolat noir
- 10 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pomme
- 1 banane
- 1 poignée de chamallows
- 1 brioche
- De la noix de coco râpée
- Du pralin
Casser le chocolat en morceaux. Porter la crème à ébullition avec le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat, le sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne lisse.
Éplucher la pomme et la banane et couper les en morceaux ainsi que la brioche.
Servir la fondue dans un bol et remplir des ramequins avec les fruits, la brioche, les chamallows, du pralin, et de la noix de coco râpée.
Vous pouvez utiliser d'autres fruits, des petits morceaux de cake à la place de la brioche, les variantes sont multiples. Le résultat est vraiment très bon.
Ça vous tente ?
Je termine avec la suite du questionnaire des 7 vérités, maman nous a tagué Jenny et moi, vous connaissez déjà les règles donc voici nos réponses :
Jenny : 1 - Tout d'abord, j'ai réussi mon concours et je rentre à l'école d'auxiliaire de puériculture en septembre.
Noémie : 1 - J'adore aller au cinéma, mon dernier film "Pirates des Caraïbes", mon prochain "Ocean 13".
Jenny : 2 - Mon parfum est Lolita Lempicka. J'apprécie beaucoup son odeur, en plus il est léger, je peux le porter hiver comme été.
Noémie : 2 - Je passe en 4ème.
Jenny : 3 - Je suis fille unique. Et comme chaque bonne fille unique qui se respecte je suis assez capricieuse, du fait d'avoir toujours eu ce que je voulais.
Noémie : 3 - J'aime beaucoup danser et inventer des chorégraphies avec mon petit frère qui joue bien le jeu.
Jenny : 4 - Je suis très changeante, notamment en ce qui concerne le rangement. Ma chambre change très souvent en moyenne une fois par mois, je déplace les meubles dès qu'elle ne me plaît plus ou que je ne m'y sens plus bien.
Noémie: 4 - Je suis très très gourmande.
Jenny : 5 - J'ai toujours préféré la compagnie des garçons à celle des filles. C'est moins compliqué, pas de prise de tête pour n'importe quoi. Cela ne m'empêche pas d'avoir de très bonnes copines que j'apprécie beaucoup.
Noémie : 5 - Je vais assister à mon premier concert pour aller voir "Tokyo Hotel". Vive T.H. !!
Jenny : 6 - J'ai un labrador qui se prénomme Max. Il est couleur sable. J'ai une petite anecdote à son sujet : au début où on l'a eu on le cherché dans le jardin et en appelant son nom (Max) le voisin nous a répondu ! On s'est très vite rendu compte que notre voisin s'appelait comme notre chien. Quel hasard !!!!
Noémie : 6 - J'aime beaucoup lire.
Jenny : 7 - Je suis une fille très inquiète, émotive et loin d'être sûre d'elle. J'ai beaucoup de mal à avoir confiance en moi et aux autres. Petit à petit je change ... je grandis...
Noémie : 7 - Je suis très fidèle en amité, mes copines peuvent compter sur moi.
~Noémie~
05 mai 2007
Flan au lait de coco et à la liqueur de framboises
Une recette toute rose, c'est la belle idée de Requia qui souhaite relayer le blog de son amie Sophie "Femmes avant tout" qui vient en aide aux femmes atteintes d'un cancer.
J'ai choisi de préparer un dessert tout léger à déguster bien frais, un flan au lait de coco et à la liqueur de framboises.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème fraîche légère
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 càs de liqueur de framboises
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Préchauffer le four à 180° (Th.6)
Battre les oeufs avec le lait de coco, la crème fraîche. Ajouter les sucres, la liqueur de framboises et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.
Verser dans des moules en silicone ou autre et mettre au four dans un bain-marie pendant 40 min. environ.
Merci Réquia pour cette initiative.
~Annie~
22 avril 2007
Mes premières chouquettes
J'aime bien feuilleter les livres et les revues de cuisine de ma maman pour repérer les recettes que j'ai envie de tester. J'en ai déjà une longue liste, de temps en temps je pioche dedans pour réaliser une recette. C'est comme ça que ce week-end, je me suis lancée dans la préparation de mes premières chouquettes.
La recette vient du Maxi Cuisine février mars 2007.
Ingrédients pour 15 chouquettes :
• 100 g de farine
• 3 oeufs
• 60 g de beurre + pour la plaque
• 1 càs de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• Sucre en grains
○ Chauffer dans une casserole 20 cl d'eau avec le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Porter à ébullition, puis, hors du feu, verser la farine en une seule fois et mélanger énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment homogène.
○ Remettre la casserole sur le feu pour que la pâte se dessèche un peu et continuer de remuer jusqu'à obtenir une boule qui se détache des parois et du fond de la casserole. La mettre dans un saladier. Incorporer les oeufs un à un.
○ Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien souple, puis disposer à l'aide d'une poche à douille des noix de pâte, en bien les espaçant, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré. Parsemer de sucre en grains et cuire pendant 18 à 20 min. au four préchauffé à 210 °C.
Simplement dégustées avec de la chantilly et des framboises, elles étaient très bonnes.
[ ♥ nOémie ♥ ]
09 avril 2007
Verrines aux framboises
Dans le même style que les verrines à l'ananas de ma maman, j'ai préparé ce petit dessert aux framboises ce week-end.
Ingrédients pour 4 verrines :
- 250 g de framboises
- 4 càs de fromage blanc à 20% M.G.
- 20 cl de crème fraîche entière
- 4 spéculoos
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs de sucre en poudre
Rincer délicatement les framboises. Les verser dans un bol avec un sachet de sucre vanillé. Réserver.
Mélanger 2 càs de sucre avec le fromage blanc. Monter la crème fraîche en chantilly et incorporer la délicatement au fromage blanc.
Mixer les spéculoos.
Prendre 4 verres, verrines, coupettes, tasses ou ce que vous voulez et commencer par répartir les spéculoos mixés, quelques framboises, la crème, des framboises et terminer par la crème et une framboise pour faire joli !
Ce dessert se déguste bien frais...miam c'était très bon !
~Noémie~
