08 mai 2008
Muffins au chocolat coeur coco
Avec cette recette, je participe à la 8ème édition de muffin monday. Guylaine la grande gagnante de la 7ème édition à choisi comme thème le chocolat, difficile de résister à ce bon choix.
Ingrédients pour 12 muffins :
- 300 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 50 g de beurre
- 150 g de chocolat noir
- 4 càs de lait concentré sucré
- 4 càs de noix de coco râpé
Dans un bol, mélanger la noix de coco avec le lait concentré. Réserver au freezer.
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Dans un saladier mélanger la farine, la levure, les sucres et la pincée de sel. Dans un autre saladier battre les oeufs, ajouter le lait, le chocolat et le beurre. Mélanger rapidement ces deux préparations sans trop travailler la pâte.
Sortir le bol du freezer et avec une cuillère à café former des petites boules de noix de coco.
Remplir le moule à muffins d'un peu de pâte, déposer une boule de noix de coco et recouvrir de pâte.
Mettre au four pendant 20 min environ.
•• Annie ••
05 mai 2008
Petites quiches sans pâte au saumon et au poireau
J'ai découvert cette recette de quiche sans pâte chez Jaclyne du très joli blog Cuisine et gourmandise et forcément avec l'association saumon-poireau elle ne pouvait que me plaire.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 oeufs
- 1 poireau
- 4 pommes de terre moyennes (j'en ai mis 2)
- 100 g de saumon fumé
- 4 càs de comté râpé
- 1 càs de farine
- 4 càs de crème fraîche épaisse légère
- 1 échalote (j'en avais pas)
- Sel de Guérande, poivre 5 baies
- 1 càs d'huile d'olive
Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau. Pendant ce temps, faire revenir le poireau finement émincé dans l'huile d'olive.
Préchauffer votre four à 180°.
Fouetter les oeufs avec la crème fraîche et la càs de farine. Saler légèrement et poivrer. Ajouter le comté râpé, les pommes de terres épluchées et coupées en rondelles, le poireau et le saumon fumé en lamelles.
Verser cette préparation dans des moules individuels, beurrés si pas en silicone, parsemer de comté râpé et mettre au four pendant 30 à 35 min.
Merci Jaclyne pour cette bonne recette.
•• Annie ••
28 avril 2008
Galettes de poulet
Ce week-end j'ai eu le temps de feuilleter mes anciens magazines de cuisine et je suis tombée sur cette recette du magazine Cuisine by Cyril Lignac de mai/juin 2007.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de blancs de poulet
- 25 g de crème liquide
- 1 oignon
- 2 càs de pistou
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Quelques feuilles de basilic
- 1/2 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc de sel
- 1 noisette de beurre
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
Pendant ce temps, émincer au couteau les feuilles de basilic et séparer en deux quantités égales les blancs de poulet. Tailler la moitié du poulet en petits dés.
Mixer le reste du poulet avec la crème, le sel, l'oeuf, le basilic, le pistou, l'oignon et le piment d'Espelette. Mélanger les dés de poulet et le poulet mixé. Façonner cette farce en galettes et déposer les sur une plaque du four huilé (j'ai utilisé des moules à tartelettes en silicone).
Mettre au four pendant 12 min à 120 °C (th.4).
Sortir les galettes du four et les faire colorer sur les deux faces dans une poêle avec une noisette de beurre.
Elles étaient bien parfumées et très bonnes ces galettes, à servir avec une salade ou à emporter pour un pique-nique.
•• Annie ••
23 avril 2008
Muffins au crumble de pommes et encore tag
Voilà des petits muffins réalisés ce week-end pour le goûter, c'est la faute à Cuisine AZ, j'ai reçu la recette par mail et j'ai eu envie de la tester très vite en apportant quelques modifications.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 2 càc et demi de levure chimique (j'ai mis un sachet)
- ½ càc de bicarbonate (j'en avais pas)
- 1 càc de cannelle
- 300 g de pommes coupées en petits dés (2 pommes)
- 2 c. à soupe de jus de citron (pas mis)
- 1 oeuf (j'en ai mis 2)
- 120 g de sucre (100 g)
- 80 ml d’huile de tournesol (j'ai remplacé l'huile par un yaourt nature)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de lait (j'ai mis 20 cl)
Pâte à crumble :
- 80 g de farine (j'ai mis 40 g de farine et 40 g d'amandes en poudre)
- 80 g de sucre
- 1 càc de cannelle
- 80 g de beurre mou (j'ai mis 40 g)
Préchauffer votre four th.6 (180°C).
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle et les pommes. Dans un autre saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, le yaourt, le sucre vanillé et le lait. Incorporer la préparation aux pommes et mélanger le tout rapidement. Ne pas trop travailler la pâte.
Préparer le crumble en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la cannelle et le beurre avec les doigts.
Verser la pâte dans un moule à muffins beurré et saupoudrer ensuite de crumble en appuyant un peu.
Enfourner 25 à 30 min. Laisser reposer 5 min avant de démouler.
Ils étaient très bons ces petits muffins, croustillants sur le dessus et moelleux à l'intérieur, j'ai beaucoup aimé.
Nanou a testé aussi cette recette.
J'ai encore été taguée, c'est normal c'est la saison ! Je réponds cette fois à mes sympathiques voisines Olala et Celyo. Voici les questions auxquelles je dois répondre :
1. Quel aliment ou produit détestez vous ? Les huîtres.
2. Quels sont vos trois aliments favoris ? Les pâtes, les framboises, le saumon.
3. Votre recette favorite ? Difficile de n'en choisir qu'une...je dirais le couscous.
4. Votre boisson de prédilection ? L'eau et le thé
5. Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir fait ? J'aimerais bien faire un fraisier.
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? Les tapas que je dégustais en Espagne quand j'étais petite.
•• Annie ••
20 avril 2008
Nouveau Blog
Coucou tout le Monde
C'est Noémie, à partir d'aujourd'hui retrouvez moi et mes recettes sur Mademoiselle N.
Bisous
18 avril 2008
Quiche lorraine légère et tag !
Les quiches et tartes salées sont pour moi des solutions de facilité quand je ne sais pas quoi faire à manger. J'ouvre mon frigo et je fais avec ce que je trouve !
Aujourd'hui ça sera une quiche lorraine allégée.
Ingrédients :
- Pâte brisée maison ou du commerce
- 100 de fromage blanc à O %
- 100 g de lait
- 3 tranches de jambon blanc
- 3 oeufs
- 100 g d'emmental râpé
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
Préchauffer votre four à 200°.
Dans un saladier, battre les oeufs et ajouter le fromage blanc, le lait, le jambon coupé en petits morceaux et l'emmental. Saler, poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade et mélanger à nouveau.
Etaler la pâte dans un moule à tarte et ajouter la garniture.
Mettre au four 35 min environ.
J'ai découvert il y a quelques temps un très joli blog Cook'in, Cathy propose sur son blog des recettes appétissantes qui sont toujours très joliment présentées. J'aime beaucoup son blog, Cathy a pensé à moi pour dévoiler 6 de mes défauts et bien que je n'aime pas trop les tags, ça m'a fait très plaisir.
Je n'ai pas trouvé les réponses spontanément mais j'ai été aidée par mes enfants et mon mari !
- Je suis très indécise
- Je suis très exigeante avec moi et avec mes enfants
- Je suis impatiente
- Je m'énerve facilement mais je me calme vite
- Je suis très gourmande (est-ce vraiment un défaut ?)
- Je n'aime pas les obligations
•• Annie ••
15 avril 2008
Hot-dogs
Je vous présente mes premiers hot-dogs, j'ai trouvé la recette sur le très joli et pétillant blog de Fredee, Tambouille et Gourmandises, ici et quel délice. Nous avons beaucoup aimé, c'est facile et quand c'est fait maison c'est bien meilleur !
Ingrédients pour 6 hot-dogs :
- 500 g de farine
- 7 g de sel
- 1 grosse càs de sucre
- 1 oeuf
- 150 ml de lait
- 150 ml d'eau
- 20 g de beurre
- 1,5 càc de levure (type briochin)
- 6 knackis
- Moutarde, ketchup
- Gruyère râpé
- Tranches d'oignon (j'en ai pas mis)
- 1 oeuf et un peu de lait (en panne d'oeuf je n'ai mis que le lait pour badigeonner)
Dans un verre doseur, casser l'oeuf, compléter avec le lait et l'eau afin d'atteindre 300 ml de liquide. Dans un saladier verser le mélange oeuf, eau et lait et ajouter la farine, le sel, la levure et le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger et pétrir le tout pendant 10 bonnes minutes .
Vous pouvez utiliser votre MAP en programme pâte (c'est ce que j'ai fait !).
Diviser le pâton en 6 petits et laisser reposer sous un linge humide pendant 30 minutes.
Aplatir chaque pâton en forme de rectangle. N'étaler pas trop finement la pâte car elle doit rester un peu épaisse. Étaler la moutarde et un peu de ketchup, parsemer de gruyère râpé. Déposer dessus la saucisse et des rondelles d'oignon. Refermer le rectangle en roulant la pâte. Déposer ensuite le hot dog (pliure en dessous) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 210 degrés. Badigeonner les hot-dogs du mélange lait/jaune d'oeuf et parsemer d'une peu de gruyère râpé. Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Ces hot-dogs étaient tout simplement trop bons, je garde cette recette que je compte bien refaire et la prochaine fois je mettrais les oignons !
Merci Fredee.
•• Annie ••
11 avril 2008
Le Tourbillon des Merveilles d'Eryn
Tout comme kate et Marie, je me suis laissée emportée par Le Tourbillon des Merveilles d'Eryn et j'ai bien fait car c'est un pur délice, je vous le conseille. Je fais toujours des gâteaux très simples, c'est mon premier gâteau élaboré et j'en suis vraiment très contente. Je compte bien le refaire car il a fait l'unanimité auprès de ma famille et de mes amis.
Voici la recette d'Eryn, je n'ai rien changé :
Pour un gâteau de 21 cm de diamètre :
Conseil d'Eryn : faire cuire la base aux amandes dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre car elle se rétracte légèrement à la cuisson. Placer ensuite cette base dans un cercle légèrement plus petit (21 cm de diamètre) afin de poursuivre les étages. Il est pratique d'avoir un cercle adaptable en taille, et à bords hauts de préférence.
La base aux amandes :
- 3 oeufs - 80 g d'amandes en poudre (amandes entières mondées et mixées)
- 10 g de maïzena - 80 g de sucre - 1 càc de levure chimique - 1 pincée de sel
- 1 càc d'arôme amandes amères - 50 g d'amandes entières non mondées
Préchauffer le four à 180°C. Hacher très grossièrement les 50 g d'amandes entières non mondées. Réserver.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble la poudre d'amandes, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme d'amandes amères. Fouetter.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange, puis les 2/3 restant très délicatement, à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes grossièrement hachées et mélanger doucement, sans insister.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm de diamètre, enfourner pour 15 minutes à 180°C. Retirer du four, démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné, de 21 cm de diamètre.
La douceur aux framboises :
- 2 oeufs - 200 g de framboises surgelées - 50 g de sucre - 20 g de farine
Mixer les framboises surgelées de manière à obtenir un coulis gelé granuleux (petites billes). Parallèlement, fouetter les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine, puis les billes gelées de framboises. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 180°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, sans le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
Le tourbillon de mascarpone :
- 2 oeufs - 250 g de mascarpone - 50 g de sucre - 2 feuilles de gélatine - 2 càs d'eau chaude - 1 càs de sucre glace
Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter.
Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur l'étage de framboises, dans le cercle. Lisser à la spatule et réfrigérer 4 H minimum. Il est encore meilleur le lendemain.
Déco : Amandes effilées grillées et quelques framboises.
Au moment de servir :
Passer la lame d'un couteau autour du gâteau, sur les bords du cercle. Retirer le cercle, décorer d'amandes effilées grillées et de framboises.
Merci Eryn pour cette recette et toutes les autres !
•• Annie ••
