19 décembre 2007
Saumon à l'orange et au sirop d'érable
Encore une recette de poisson que j'ai beaucoup aimée, du saumon à l'orange et au sirop d'érable. J'avais repéré cette recette il y a déjà bien longtemps sur le blog "La vie des Pignous", ici. J'ai modifié la cuisson et j'ai utilisé du sirop d'érable à la place du miel.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de saumon
- Le jus de 3 oranges
- 2 càs de sirop d'érable
- 2 càs de sauce de soja
- 1/2 càc de gingembre
- Poivre
- Graines de sésame
Poivrer les filets de saumon et les mettre dans un plat creux. Préparer la marinade dans un récipient, mélanger le jus d'orange, le sirop d'érable, la sauce de soja et le gingembre. Verser cette préparation sur les filets. Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures.
Mettre les filets dans une poêle chaude anti-adhésive avec un peu de marinade, laisser évaporer, tourner le saumon et verser le reste. Laisser cuire 15 min environ.
Parsemer de graines de sésame et servir.
Le saumon était très moelleux avec un léger goût de sirop d'érable et d'oranges, il était très bon. J'ai servi mon poisson avec des haricots verts.
Merci Tatyval pour cette recette.
~Annie~
13 décembre 2007
Filet de cabillaud à la vanille et à la fève tonka
En ce moment, je suis dans ma période poisson, j'en mange très souvent avec juste un petit filet d'huile d'olive et du citron. Pour changer un peu j'ai voulu tester la sauce vanillée et romanirée à la tonkanoise de Lolotte qui a toujours beaucoup d'imagination pour préparer des bonnes recettes et aussi pour les nommer. J'ai dû me passer du romarin que je n'avais pas.
Ingrédients pour 1 personne :
- 1 filet de cabillaud
- 5 cl de crème liquide allégée
- 1/4 de gousse de vanille
- 1/4 de fève tonka râpée
- 1 càc d'huile d'olive
- Sel, poivre
Saler, poivrer le filet de cabillaud et le faire dorer dans une poêle chaude avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, préparer la sauce en portant à ébullition la crème avec la fève tonka râpée, la gousse de vanille et les grains grattés de celle-ci. Réduire le feu et laisser 5 min à feu doux. Retirer la gousse de vanille et napper le poisson de cette sauce.
J'ai accompagné mon cabillaud avec des courgettes préparées à la vapeur et je me suis régalée avec cette petite sauce très agréable que je compte bien refaire pour que toute ma famille en profite !
Merci Lolotte.
Marie-Thé, du blog "A vos fourchettes" s'est aussi laissée tenter par cette bonne sauce, ici.
~Annie~
28 septembre 2007
Lotte à la provençale
Un peu de poisson ça vous dit ? Je trouve qu'il n'y en a pas assez sur le blog pourtant j'en consomme beaucoup mais je le prépare toujours très simplement, je vous mets quand même cette recette que j'ai bien appréciée, trouvée une fois de plus sur le Maxi Cuisine juin-juillet.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de lotte
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 courgette
- 3 tomates
- 1 oignon
- thym
- 2 càs de basilic ciselé
- 2 càs d'huile d'olive (dans la recette 5)
- Sel, poivre
Monder et épépiner les tomates. Epépiner les poivrons. Couper en dés les tomates, les poivrons et les courgettes.
Chauffer 1 càs d'huile dans une sauteuse et y faire dorer l'oignon émincé, ajouter les poivrons, faire revenir 2 min, saler et poivrer. Ajouter les tomates, les courgettes, 1 brin de thym effeuillé, faire revenir 2 min en remuant. Couvrir, cuire à feu doux 20 min en ajoutant un peu si nécessaire.
Saler et poivrer la lotte coupée en cubes, les faire dorer 8 min dans 1 càs d'huile.
Ajouter le basilic dans la sauteuse de légumes, mélanger, poser dessus le poisson, cuire 2 min à couvert, servir chaud.
~Annie~
20 avril 2007
Saumon au curry et au lait de coco
Une fois de plus, j'ai profité que les hommes de la maison n'étaient pas là pour cuisiner du saumon. C'est une recette toute simple et très rapide. Noémie s'est chargée de la présentation.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 10 cl de lait de coco
- 1 petit oignon
- 1 càs de curry
- 1 càs d'huile d'olive
- De la coriandre
- Sel, poivre
Dans une poêle, faire revenir l'oignon mixé dans l'huile d'olive, rajouter le lait de coco, le curry, le sel et le poivre, laisser mijoter.
Couper en gros dés le saumon, les mettre dans la poêle, rajouter la coriandre ciselée et faire cuire 4 à 5 min. environ.
Servir avec du riz.
Au départ, Noémie était septique avec le lait de coco mais finalement elle a beaucoup aimé l'association, saumon-coco-curry.
~Annie~
04 avril 2007
Saumon au citron vert et au thym
Hier ma fille et moi étions seules pour déjeuner, mon fils et mon mari aimant moyennement le saumon, j'en ai profité pour préparer cette recette toute simple.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de saumon
- 4 pommes de terre
- 1 bouquet de thym
- Le jus d'un citron vert
- 2 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Couper le saumon en cubes. Faire mariner pendant une heure le saumon dans le jus de citron vert, l'huile d'olive, le thym le sel et le poivre. Mélanger de temps en temps.
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 15 min. environ. Egoutter les, couper les en rondelles et répartisser les dans 2 ramequins avec les cubes de saumon et la marinade.
Mettre au four préalablement préchauffé à 200°C. 5 min. de cuisson suffisent car le saumon a déjà commencé à cuire avec le jus de citron.
Nous avons beaucoup aimé, le saumon n'était pas sec et il était très gouteux.
~Annie~
16 décembre 2006
Colin d'Alaska façon ~JnY~
Coucou à tous, moi c'est Jenny, la troisième créatrice de ce blog. C'est ma toute première recette que je vais vous présenter aujourd'hui. Comme je n'ai pas cours le mercredi j'ai pu préparer un petit plat pour mon chéri, Philippe. Je me suis lancée dans une recette avec du poisson et en fouillant un peu dans la cuisine de ma maman, j'ai pu trouver avec quoi l'agrémenter.
Ingrédients pour 2 personnes :
* 2 Morceaux de Colin d'Alaska.
* 3 Belles tomates.
* 5 Pommes de terre moyenne.
* 4 feuilles de laurier.
* 1 gousse d'ail.
* De l'huile d'olive.
* Sel, poivre.
Couper de belles tranches de tomates assez épaisses.
Couper l'ail en petites lamelles et les mettre dans le wok (ou casserole) avec l'équivalent d'un grand verre d'eau et d'une cuillère et demi d'huile d'olive. Laisser bouillir un peu et ajouter les feuilles de laurier.
Ajouter ensuite les tomates pour les précuire quelques minutes.
Couper les pommes de terre en fines rondelles, retirer les tomates et mettre les pommes de terre. Laissez cuire 10 minutes.
Ajouter les deux morceaux de colin. Goûter, saler, poivrer, selon vos préférences. Faire cuire 15 minutes.
Bon'appétit !
~JnY~
