17 février 2009
Gratin au brocoli et au saumon
Je suis la seule à aimer le brocoli à la maison, j'ai tout essayé mais ça ne passe pas. Comme je n'ai pas envie de m'en priver, je m'en prépare de temps en temps. Hier c'était en gratin, j'ai ajouté un pavé de saumon pour en faire un plat complet.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 g de brocoli (surgelé)
- 1 pavé de saumon
- Le jus d'un demi citron
- 1 oeuf
- 10 cl de crème fraîche
- Emmental râpé
- Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 180 °.
Couper en petits morceaux le saumon, verser dessus le jus d'un demi citron, saler, poivrer et réserver au frais le temps de la cuisson du brocolis.
Faire cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante d'eau salée, pendant environ 5 min.
Battre un oeuf, ajouter la crème, saler poivrer.
Mettre le brocoli cuit dans un plat allant au four, ajouter le saumon et verser dessus la préparation à l'oeuf.
Parsemer d'emmental râpé et mettre au four 20 min environ.
••Annie••
19 janvier 2009
Rôti de porc en sauce aux câpres et aromates
Cette sauce a bien agrémenté mon rôti de porc.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rôti de porc d'1,2 kg
- 2 càc de persil ciselé
- 30 g de câpres
- 60 g d'olives vertes et 60 g d'olives noires dénoyautées (j'en ai mis que des vertes)
- 6 cornichons
- 2 càs d'huile d'arachide
- 1 càs de vinaigre
- 10 cl de bouillon
Saler, poivrer le rôti. Le faire dorer dans une sauteuse de toutes parts 10 min dans l'huile. Le couvrir et le faire cuire au four 180° C (th.6) pendant 1 h. Retourner le et arroser le souvent.
Envelopper le rôti cuit dans plusieurs épaisseurs de papier d'aluminium. Réserver le au chaud dans le four éteint. Hacher grossièrement les olives avec les cornichons.
Ajouter dans le jus de cuisson du rôti le persil, le hachis d'olives, les câpres, le vinaigre et le bouillon de volaille. Porter à frémissements pendant 5 min. Découper le rôti. Disposer les tranches sur un plat et arroser de sauce aux aromates.
Source : Hors-Série Guide Cuisine n° 15
••Annie••
10 janvier 2009
Poulet aux noix de cajou
Cette semaine il a neigé chez moi, ce qui est assez rare, alors ça vaut bien une petite photo !
J'aime beaucoup aller sur le site de Ô Délices car je suis sûre de toujours trouver une recette à mon goût.
En voici une, le poulet aux noix de cajou, simple et rapide elle est délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de blanc de poulet
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- Le zeste d'1 citron
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 càs de sauce soja
- une poignée de noix de cajou
Pour la sauce :
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 5 cl d'eau
Emincer finement l'oignon. Faire revenir le poulet coupé en lamelles sur feu vif dans l'huile d'olive quelques minutes.
Baisser le feu et ajouter l'oignon, le zeste de citron, le bouillon et la sauce soja. Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce diminue légèrement. Ajouter les noix de cajou et la Maïzena délayé dans l'eau pour épaissir un peu la sauce.
Servir chaud avec du riz.
••Annie••
02 janvier 2009
Fettuccine aux crevettes aillées à la crème
Je vous souhaite une très bonne année 2009 et que tous vos souhaits se réalisent.
Une recette préparée rapidement et qui a eu beaucoup de succés.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de fettucine fraîches
- 2 tomates
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 60 ml de vin blanc
- 300 ml de crème fraîche (légère pour moi)
- 800 g de crevettes crues, décortiquées avec la queue
- Basilic frais ciselé
Inciser le dessous des tomates, les mettre dans une casserole d'eau bouillante. Attendre quelques secondes puis les mettre dans un bol d'eau froide. Enlever la peau, couper les en deux et épépiner les. Hacher grossièrement la chair.
Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire fondre l'oignon et l'ail en remuant pendant 4 à 5 min. Ajouter les crevettes, les sortir quand elles deviennent roses et les réserver. Ajouter les tomates et le vin, laisser réduire quelques instants et verser la crème, saler, poivrer et incorporer les crevettes. Laisser mijoter 3 à 4 min. Mélanger aux pâtes. Incorporer délicatement le basilic et servir immédiatement.
••Annie••
03 décembre 2008
Mon hachis parmentier
Voici mon hachis parmentier, c'est un plat que mes enfants me demandent souvent, ils l'apprécient beaucoup car il n'est pas sec.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de viande de boeuf hachée
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 200 ml de purée de tomates
- 1 sucre
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Hacher l'oignon et la carotte et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail dégermées et écrasées. Ajouter la viande hachée et bien mélanger. Faire revenir quelques instants et verser la purée de tomates, mettre un sucre, saler et poivrer. Remuer, couvrir et laisser mijoter 15 min.
Pendant ce temps, préparer la purée. Mettre les pommes de terre épluchées et coupées dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 25 min. Quand elles sont tendres les passer au moulin à légumes. Ajouter la crème et le lait, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°. Mettre la viande dans un plat allant au four et étaler la purée dessus. Parsemer de fromage râpée et mettre au four 15 min environ.
••Annie••
28 novembre 2008
Poulet mijoté au vin blanc et à l'orange
La petite pause a assez duré. J'ai délaissé mon blog trop longtemps, il est temps que je le reprenne en mains et c'est avec grand plaisir que je le retrouve aujourd'hui. Je reviens donc avec mes petites recettes simples pour une cuisine de tous les jours. Et avant de me relancer dans cette aventure, je vous remercie pour vos messages durant mon absence.
Parce-que le poulet on ne s'en lasse pas à la maison, le voici mijoté dans du vin blanc et du jus d'oranges. Ce plat était vraiment très bon. J'ai apporté quelques modifications à la recette d'origine, je n'ai pas mis de matière grasse et j'ai rajouté des champignons.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 800 g de petites pommes de terre
- 500 g de champignons
- 2 oranges
- 2 oignons
- 50 g de lard en une seule tranche
- 20 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- Sel, poivre
Saler et poivrer les cuisses de poulet. Les faire revenir dans une cocotte sans matière grasse. Remplacer les par le lard émincé et les oignons hachés. Remuer 5 min puis retirer les de la cocotte.
Verser le vin blanc et faire réduire de moitié. Couper les pieds des champignons, rincer les rapidement et émincer les. Peler les pommes de terre et tailler les en cubes.
Remettre les cuisses de poulet, les oignons et le lard dans la cocotte. Ajouter les champignons, les pommes de terre, le bouillon de légumes et le jus des oranges. Couvrir et laisser mijoter 40 min en remuant de temps en temps.
Source : Cuisine Actuelle - février 2008
••Annie••
14 mai 2008
Poulet au miel et au curry
En me promenant sur le blog de Tenzo j'ai trouvé une recette de poulet au curry et au miel, j'aime déjà beaucoup l'association poulet-curry alors j'ai voulu tester cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 3 càs de miel
- 4 càs de jus de citron
- 2 càs de soja
- 2 càs de curry
- 4 càs de crème fraîche
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon finement émincé. Quand l'oignon est translucide, ajouter le poulet préalablement découpé en dès. Le faire dorer 10 min environ.
Verser le jus le citron, la sauce soja et le curry, mélanger et poursuivre la cuisson 10 min à feu moyen.
Ajouter ensuite le miel et mélanger de nouveau, puis la crème et attendre qu'elle épaississe, assaisonner et terminer la cuisson à mi-couvert en mélangeant de temps en temps pendant quelques minutes.
Servir avec du riz.
Maintenant je peux dire que j'apprécie aussi beaucoup l'association poulet-curry-miel ! Une recette simple, rapide et très goûteuse qui reviendra souvent à ma table.
Merci Tenzo !
•• Annie ••
03 avril 2008
Cocotte de veau au praprika et aux amandes
Changement de look pour le blog, j'espère qu'il vous plaira !
Le printemps tarde à venir alors un petit plat mijoté c'est bien agréable.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de sauté de veau
- 2 gousses d'ail
- 40 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 càs de farine
- 2 càc de paprika
- 1 càs d'huile d'olive
- 40 g d'amandes effilées
Faire dorer le sauté de veau dans une cocotte avec l'huile d'olive. En cours de rissolage, saupoudrer avec 1 càs de farine mélangée à 2 càs de paprika, saler et poivrer. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de volaille et les gousses d'ail pelées entières. Laisser mijoter à couvert pendant 45 min. Ajouter le jus de citron dans la sauce. Dans une poêle, faire griller légèrement les amandes effilées. Parsemer les sur le veau et servir.
J'ai accompagné la viande de riz et nous avons beaucoup aimé.
Source : Hors-série Guide Cuisine février-mars 2008
•• Annie ••
31 mars 2008
Pâtes façon risotto aux champignons et à la pancetta
J'aime beaucoup préparer les pâtes comme un risotto, les pâtes sont vraiment très goûteuses, à la maison on adore.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de pâtes
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 8 tranches de pancetta
- 15 cl de vin blanc
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 1 càs d'huile d'olive
- 2 càs de crème fraîche allégée
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre.
Faire revenir l'oignon finement haché, dans une sauteuse avec l'huile d'olive, quand il est bien tendre ajouter les champignons, bien rincés, saler, poivrer et continuer la cuisson quelques minutes.
Ajouter les pâtes, remuer bien et verser le vin blanc remuer à nouveau, laisser cuire quelques instants et ajouter le bouillon au fur et à mesure jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé le bouillon.
Faire griller la pancetta dans une poêle anti-adhésive.
Quand les pâtes sont cuites, ajouter la pancetta grillée, la crème fraîche et le parmesan, remuer et servir aussitôt.
•• Annie ••
13 février 2008
Poulet à la provençale
Le poulet, on l'aime beaucoup à la maison. Il nous plaît de toutes les façons ! Je n'ai donc pas hésiter à faire cette recette qui vient du livre "Recettes Faciles" aux éditions Marabout Chef.
J'ai juste changé les proportions, remplacé le persil par du basilic et utilisé une sauce tomate maison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de blancs de poulet (800 g pour moi)
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 125 ml de xérès (100 ml pour moi)
- 500 g de sauce tomate en bocal (sauce tomate maison)
- 100 g de persil (j'ai mis du basilic mais moins de 100 g)
- 50 g d'olives noires dénoyautées
Découper les blancs de poulet en morceaux.
Faire chauffer 1 càs d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire dorer le poulet à feu vif en remuant fréquemment. Sortir les morceaux de poulet.
Faire chauffer l'autre càs d'huile dans la même sauteuse et faire revenir l'oignon et l'ail, à feu moyen en remuant pendant 5 min, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant. Remettre le poulet, verser le xérès et la sauce tomate. Couvrir et amener à ébullition ; laisser ensuite frémir, avec un couvercle pendant environ 15 min.
Ôter le couvercle de la sauteuse et laisser cuire encore 10 min afin que la sauce épaississe. Ajouter le basilic ciselé et les olives.
J'ai servi ce plat avec des pâtes et nous nous sommes régalés !
~Annie~
