15 avril 2008
Hot-dogs
Je vous présente mes premiers hot-dogs, j'ai trouvé la recette sur le très joli et pétillant blog de Fredee, Tambouille et Gourmandises, ici et quel délice. Nous avons beaucoup aimé, c'est facile et quand c'est fait maison c'est bien meilleur !
Ingrédients pour 6 hot-dogs :
- 500 g de farine
- 7 g de sel
- 1 grosse càs de sucre
- 1 oeuf
- 150 ml de lait
- 150 ml d'eau
- 20 g de beurre
- 1,5 càc de levure (type briochin)
- 6 knackis
- Moutarde, ketchup
- Gruyère râpé
- Tranches d'oignon (j'en ai pas mis)
- 1 oeuf et un peu de lait (en panne d'oeuf je n'ai mis que le lait pour badigeonner)
Dans un verre doseur, casser l'oeuf, compléter avec le lait et l'eau afin d'atteindre 300 ml de liquide. Dans un saladier verser le mélange oeuf, eau et lait et ajouter la farine, le sel, la levure et le beurre mou coupé en morceaux. Mélanger et pétrir le tout pendant 10 bonnes minutes .
Vous pouvez utiliser votre MAP en programme pâte (c'est ce que j'ai fait !).
Diviser le pâton en 6 petits et laisser reposer sous un linge humide pendant 30 minutes.
Aplatir chaque pâton en forme de rectangle. N'étaler pas trop finement la pâte car elle doit rester un peu épaisse. Étaler la moutarde et un peu de ketchup, parsemer de gruyère râpé. Déposer dessus la saucisse et des rondelles d'oignon. Refermer le rectangle en roulant la pâte. Déposer ensuite le hot dog (pliure en dessous) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 210 degrés. Badigeonner les hot-dogs du mélange lait/jaune d'oeuf et parsemer d'une peu de gruyère râpé. Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
Ces hot-dogs étaient tout simplement trop bons, je garde cette recette que je compte bien refaire et la prochaine fois je mettrais les oignons !
Merci Fredee.
•• Annie ••
06 avril 2008
Petites fougasses aux olives vertes
L'autre jour en allant faire mes courses, je me suis achetée un petit livre bourré de recettes, 312 exactement, j'ai fait un petit repérage et il y en a pas mal qui me plaisent.
J'ai commencé par cette recette de fougasses très facile à faire sans MAP.
Ingrédients pour 6 fougasses :
- 400 g de farine
- 150 g d'olives noires dénoyautées (j'en ai mis 100 g et vertes)
- 15 g de levure (j'ai mis 1 sachet de levure Briochin)
- 1 oeuf
- 6 càs de lait
- 6 càs d'huile d'olive
- 1 càc de sel
Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi. Verser la farine sur le plan de travail. Creuser un puits au centre, verser l'oeuf, l'huile d'olive, le sel et la levure diluée. Travailler la pâte d'abord avec les doigts, puis en pétrissant avec la paume de la main (à ce stade j'ai dû rajouter un peu d'eau car la pâte était trop sableuse) jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Ramasser la pâte en boule, la mettre dans un saladier et laisser la reposer 2 heures sous un linge humide, dans un endroit tiède.
Hacher grossièrement les olives. Faire tomber la pâte sur le plan de travail fariné. Replier la plusieurs fois sur elle-même, en ajoutant les olives hachées au fur et à mesure.
Diviser la pâte en six morceaux égaux et étaler les à la main, en leur donnant une forme ovale. Poser les sur une feuille sulfurisé et couvrir les d'un linge humide. Laisser reposer 30 min. Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
Avec un petit couteau, faire deux entailles, en biais, de chaque côté des fougasses et faire cuire 30 min.
Sortir les fougasses du four et laisser les refroidir sur une grille.
Alors au niveau du façonnage je dois encore m'améliorer ! Par contre au niveau du goût elles étaient très bonnes.
Source : Cuisine d'été - 312 recettes pour toutes les envies
•• Annie ••
26 mars 2008
Pain de mie
Encore une recette que j'ai trouvée chez Cricri et qui vient initialement du blog de Steffy, c'est un pain de mie. Ça fait deux fois que je le fais et vraiment je pense encore le refaire car il est parfait à mon goût. Pour le petit-déjeuner ou le goûter avec de la confiture, du nutella ou pour faire des croques-monsieur, c'est la recette que je retiens.
Ingrédients :
- 120 ml d'eau
- 110 ml de lait
- 2 càc de sel
- 450 g de farine
- 2 càs de sucre
- 1 sachet de levure Briochin
- 20 g de beurre mou
Mettre ces ingrédients dans l'ordre indiqué dans la machine à pain, choisir le programme pâte. A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et pétrir un peu à la main.
Façonner 4 boules identiques, les mettre dans un moule à cake et laisser lever 40 min.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf additionné d'un peu de lait et mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 min.
•• Annie ••
10 décembre 2007
Brioche dodue
Hier pour le goûter de mes enfants j'avais envie de faire une bonne brioche, j'ai trouvé mon bonheur sur le blog de Florianna "Au mille et un délices". En fait c'est une recette de brioche tressée faite à la main mais faute de temps je l'ai faite à la MAP. Ingrédients pour une brioche : - 500 g de farine - 85 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 oeuf - 25 cl de lait - 60 g de beurre ramolli - 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée - 1 càc de sel - 1 jaune d'oeuf pour la dorure - Sucre perlé Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l'oeuf battu, le beurre ramolli, le sel, les sucres, la farine, et le sachet de levure. J'ai choisi le programme pâte. A la fin du programme, sortir le pâton et le pétrir pour chasser l'air. Laisser reposer 1 heure à température ambiante. Diviser la pâte en trois boules, les placer dans un moule à cake préalablement beurré. Dorer au jaune d'oeuf, parsemer de sucre perlé et mettre au four pendant 25 min environ 170-175°C (th. 5-6). Résultat, j'ai obtenu un brioche bien dodue, les enfants se sont régalés et moi aussi ! Merci Florianna pour cette recette. ~Annie~
09 février 2007
Petits pains au lait à la map
Aujoud'hui, j'ai préparé des petits pains au lait. Je cherchai une recette à faire dans ma map, j'ai trouvé mon bonheur sur le blog "Amuses bouche", qui propose des recettes appétissantes et notamment des pâtisseries pleines d'imagination.
http://amusesbouche.canalblog.com/archives/2006/05/15/1881463.html#comments
J'ai suivi la recette à la lettre, la voici :
Ingrédients :
- 240 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1 càc de sel
- 20 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 400 g de farine
- 1,5 càc de levure déshydratée
Mettre les ingrédients dans l'ordre cité dans votre map. Pour le lait, prendre un verre doseur y mettre le jaune d'oeuf et ensuite le lait jusqu'à la graduation 240 ml. Lancer le programme pâte.
Sylvie conseille de rajouter 1 càs de farine, en cours de pétrissage, si la pâte est trop collante. C'est ce que j'ai dû faire.
Quand le programme est terminé, sortir la pâte et former des petits pains ronds. Je me suis servie de mon moule à muffins pour réaliser mes petits pains. Badigeonner de lait et mettre au four à 180° (th.6) pendant 15 min.
Je suis très contente du résultat, ils sont bien moelleux et la mie est aérée comme j'aime, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter !
Merci Sylvie pour cette recette !
~Annie~
20 janvier 2007
Briochettes express
J'ai trouvé cette recette de briochettes sur la cuisine de Mimine.
Le résultat n'a pas été le même car je ne suis pas équipée en moules.
J'ai versé ma préparation à la petite cuillière sur une plaque à patisserie beurrée. J'ai suivi le conseil de Mimine, à l'aide de mon doigt légèrement fariné, j'ai creusé un petit trou à l'intérieur pour mettre le nutella puis à l'aide d'un couteau j'ai rassemblé les bords au milieu pour ne plus apercevoir le nutella. Ma pâte s'est étalée et m'a donnée cette forme, ça ne ressemble pas à des briochettes... :-) mais elles étaient très bonnes.
Ingrédients :
* Casser l'oeuf dans une tasse et le battre à la fourchette.
* Mettre la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre,mélanger puis ajouter l'oeuf et la crème. Mélanger rapidement à la cuillère en bois. On obtient une pâte assez molle et collante
* Lorsque tous les ingrédients sont bien incorporés, déposer une cuillère à soupe de cette pâte dans chaque moule.
* Fariner le bout de vos doigts et creuser des petites cavités.
* Déposer 1 càc de confiture ou de nutella dans chaques alvéoles et reboucher en rabattant les bords et en soudant bien.
* Pour la dorure, ajouter 1 càc d'eau au jaune d'oeuf et battre à la fourchette. Badigeonner le dessus des briochettes à l'aide d'un pinceau.
Mimine avait ajouté du sucre en grain, n'ayant pas ça sous la main, j'ai mis des amandes effilées.
* Enfourner à 160°C pendant 25 minutes. Démouler dès la sortie du four et laisser tiédir un peu avant de déguster.
Merci mimine pour cette recette. Dès que j'ai des moules, je reteste !!
http://miminecuisine.canalblog.com
~JnY~
