23 janvier 2009
Confiture de pommes
J'adore les pommes, j'en fait une grande consommation, mais je n'ai jamais goûté de confiture de pommes. J'ai voulu tester et j'ai bien fait car j'ai beaucoup aimé. La recette vient du blog "Aux milles et un délices", ici.
Ingrédients pour 3 pots :
- 1 kg de pommes épluchées et coupées en morceaux
- 650 g de sucre spécial confiture (j'en ai mis 450 g)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 càc de cannelle en poudre (j'ai mis 2 bâtons)
A ces ingrédients j'ai ajouté une gousse de vanille.
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits morceaux. Mettre les pommes dans un faitout et ajouter le sucre spécial confiture ainsi que le sucre vanillé. Remuer avec une cuillère en bois et ajouter les bâtons de cannelle et la gousse de vanille fendue. Mélanger une nouvelle fois.
Faire cuire à feu doux. Au bout de 20 min, retirer du feu et mixer l'ensemble. Poursuivre la cuisson pendant 15 min, mixer une nouvelle fois et laisser cuire 5 min supplémentaire.
Mettre aussitôt la confiture en pots.
J'ai été taguée par Chris du blog "La cuisine de Chris".
Cette année j'ai décidé de ne pas prendre de résolutions car je ne les tiens jamais !
Merci Chris d'avoir pensé à moi.
••Annie••
19 janvier 2009
Rôti de porc en sauce aux câpres et aromates
Cette sauce a bien agrémenté mon rôti de porc.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 rôti de porc d'1,2 kg
- 2 càc de persil ciselé
- 30 g de câpres
- 60 g d'olives vertes et 60 g d'olives noires dénoyautées (j'en ai mis que des vertes)
- 6 cornichons
- 2 càs d'huile d'arachide
- 1 càs de vinaigre
- 10 cl de bouillon
Saler, poivrer le rôti. Le faire dorer dans une sauteuse de toutes parts 10 min dans l'huile. Le couvrir et le faire cuire au four 180° C (th.6) pendant 1 h. Retourner le et arroser le souvent.
Envelopper le rôti cuit dans plusieurs épaisseurs de papier d'aluminium. Réserver le au chaud dans le four éteint. Hacher grossièrement les olives avec les cornichons.
Ajouter dans le jus de cuisson du rôti le persil, le hachis d'olives, les câpres, le vinaigre et le bouillon de volaille. Porter à frémissements pendant 5 min. Découper le rôti. Disposer les tranches sur un plat et arroser de sauce aux aromates.
Source : Hors-Série Guide Cuisine n° 15
••Annie••
14 janvier 2009
Crumble pom'poires noisettes
Parce-que j'avais envie d'une petite douceur pour terminer mon repas, j'ai vite préparé ces crumbles. J'ai bien fait, nous nous sommes régalés, ils étaient très bons mais trop petits !
Ingrédients pour 4 petits crumbles :
- 1 pomme
- 2 poires
- 1 càs de sucre brun
- 1 noix de beurre
Pour le crumble :
- 2 càs de farine
- 2 càs de sucre
- 2 càs de noisettes en poudre
- 25 g de beurre
Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et couper les fruits en dés, les faire revenir dans une noix de beurre avec 1 càs de sucre brun pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts, la farine, le sucre, les noisettes en poudre et le beurre coupé en petits morceaux afin d'obtenir un mélange sableux.
Répartir les fruits dans 4 moules allant au four et parsemer de crumble.
Mettre au four pendant 20 min. environ.
••Annie••
10 janvier 2009
Poulet aux noix de cajou
Cette semaine il a neigé chez moi, ce qui est assez rare, alors ça vaut bien une petite photo !
J'aime beaucoup aller sur le site de Ô Délices car je suis sûre de toujours trouver une recette à mon goût.
En voici une, le poulet aux noix de cajou, simple et rapide elle est délicieuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de blanc de poulet
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- Le zeste d'1 citron
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 càs de sauce soja
- une poignée de noix de cajou
Pour la sauce :
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 5 cl d'eau
Emincer finement l'oignon. Faire revenir le poulet coupé en lamelles sur feu vif dans l'huile d'olive quelques minutes.
Baisser le feu et ajouter l'oignon, le zeste de citron, le bouillon et la sauce soja. Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce diminue légèrement. Ajouter les noix de cajou et la Maïzena délayé dans l'eau pour épaissir un peu la sauce.
Servir chaud avec du riz.
••Annie••
06 janvier 2009
Croquettes au porc citronnées
J'ai préparé ces petites croquettes avec un reste de rouelle de porc.
Ingrédients pour une vingtaine de croquettes :
- 200 g de rouelle de porc cuite
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 càs de persil surgelé
- Zeste et jus d'1/2 citron non traité
- Sel, poivre
- Un peu de farine
- 1 filet d'huile
Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux, la faire bouillir dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand elle est tendre la sortir, l'égoutter et l'écraser à l'aide d'une fourchette.
Mixer la viande, ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter ensuite, l'ail dégermé et écrasé, la pomme de terre, le persil, le zeste et le jus du demi citron, le sel, le poivre et mélanger à nouveau. Réserver au frais pendant 30 min.
Façonner les croquettes, les fariner et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
Toutes simples à préparer, ces petites croquettes étaient très bonnes !
••Annie••
02 janvier 2009
Fettuccine aux crevettes aillées à la crème
Je vous souhaite une très bonne année 2009 et que tous vos souhaits se réalisent.
Une recette préparée rapidement et qui a eu beaucoup de succés.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de fettucine fraîches
- 2 tomates
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 60 ml de vin blanc
- 300 ml de crème fraîche (légère pour moi)
- 800 g de crevettes crues, décortiquées avec la queue
- Basilic frais ciselé
Inciser le dessous des tomates, les mettre dans une casserole d'eau bouillante. Attendre quelques secondes puis les mettre dans un bol d'eau froide. Enlever la peau, couper les en deux et épépiner les. Hacher grossièrement la chair.
Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et y faire fondre l'oignon et l'ail en remuant pendant 4 à 5 min. Ajouter les crevettes, les sortir quand elles deviennent roses et les réserver. Ajouter les tomates et le vin, laisser réduire quelques instants et verser la crème, saler, poivrer et incorporer les crevettes. Laisser mijoter 3 à 4 min. Mélanger aux pâtes. Incorporer délicatement le basilic et servir immédiatement.
••Annie••
25 décembre 2008
Bonnes Fêtes !
Un petit message pour vous souhaiter de très bonnes fêtes de fin d'année.
••Annie••
19 décembre 2008
Salade d'endives à la pomme et aux noix
Rien de bien compliqué aujourd'hui, vous allez me dire comme d'habitude !! Mes enfants n'aiment pas trop les endives car ils les trouvent un peu amères mais quand je fais cette salade ils la mange sans rechigner. Grâce à la pomme on sent moins l'amertume des endives, je la complète généralement avec un peu de gruyère ou de roquefort et quelques noix.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 endives
- 1 pomme
- 50 g de gruyère
- 1 poignée de noix
- 1 càs d'huile de noix
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Laver et couper les endives, éplucher la pomme et couper la en fines lamelles. Couper le gruyère en petits dés. Ouvrir les noix.
Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant les huiles, le vinaigre, le sel, le poivre et ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger et servir.
••Annie••
14 décembre 2008
Hot dog cake - moutarde
Tout comme les quiches je fais souvent des cakes salés. C'est facile et rapide à préparer, avec une salade comme accompagnement, c'est parfait pour un repas sans prise de tête ! La recette vient du joli blog "Les délices d'Hélène", ici. Issue du livre de Sophie Dudemaine "Cake show de Sophie".
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile de tournesol (j'en ai mis 5 cl)
- 13 cl de lait demi-écrémé
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre
- 10 saucisses de Strasbourg (j'en ai mis 4)
- 3 càs de moutarde à l'ancienne (j'ai mis 1 càs de moutarde normale)
- 2 càs de thym frais (j'en avais pas)
Préchauffer le four à 180° (th.6). Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l'huile petit à petit et le lait tiédi. Ajouter le gruyère et mélanger. Saler, poivrer.
Retourner les saucisses dans la moutarde et le thym. Dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm, verser la moitié de la pâte, mettre les saucisses et terminer par le reste de pâte.
Mettre au four pendant 45 min environ. Démouler le cake quand il est tiède et déguster le à température ambiante.
Il était bien bon ce cake, à refaire !
Merci Hélène pour cette recette.
••Annie••
11 décembre 2008
Crème au citron en crumble
Un petit dessert super facile et rapide à préparer pour une envie de douceur pressante.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de ricotta
- 3 oeufs
- 1 citron
- 180 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 50 g de beurre (j'en ai mis 25 g) + un peu pour les moules
- 50 g de pignons (j'en avais pas j'ai mis de la poudre d'amandes)
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, battre la ricotta avec 130 g de sucre, les oeufs et le jus de citron. Verser cette crème dans 4 ramequins beurrés.
Travailler la farine rapidement du bout des doigts avec le beurre coupé en dés, le reste de sucre et la poudre d'amandes pour obtenir un mélange sableux. Étaler sur les crèmes. Mettre au four et laisser cuire pendant 30 min.
Servir tiède ou frais.
Mon mari a beaucoup aimé, en ce qui me concerne j'ai trouvé qu'elles étaient trop sucrées et que le goût du citron n'était pas assez prononcé.
A refaire donc avec un citron de plus, moins de sucre et des pignons.
Source : Cuisine Actuelle - novembre 2008
••Annie••
