05 février 2009
Velouté de courge
Voici la recette toute simple du velouté de courge tel que je le prépare depuis que je l'ai goûté chez une amie lors d'un repas d'Halloween.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 morceau de courge
- Du lait
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- Allumettes de bacon
- Poivre
Eplucher le morceau de courge, le couper en morceaux et le mettre dans une casserole, couvrir de lait, ajouter les cubes de bouillon et la feuille de laurier. Faire cuire environ 15 à 20 min.
Pendant ce temps faire griller les allumettes de bacon dans une poêle anti-adhésive.
Quand la courge est cuite, retirer la feuille de laurier et mixer la en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir un velouté plus ou moins épais selon vos goûts. Poivrer et remuer.
Servir aussitôt et parsemer d'allumettes de bacon grillées.
Valérie si tu passes par là, merci pour la recette et pour la courge aussi !
••Annie••
07 décembre 2008
Velouté de carottes au cumin
Avec le froid qui s'installe un velouté est toujours le bienvenu.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de carottes
- 20 cl de crème fraîche légère
- 5 pincées de cumin en poudre
- 3 pincées de curcuma en poudre
- 1 litre 1/2 de bouillon de légumes
- Sel, poivre
Peler les carottes, couper les en tronçons. Les faire cuire dans le bouillon de légumes pendant 30 min. Mixer.
Remettre sur le feu avec la crème liquide. Ajouter le curcuma et le cumin. Mélanger sur feu doux. Saler, poivrer et laisser frémir quelques minutes avant de servir.
Source : Guide Cuisine janvier 2008
••Annie••
18 janvier 2008
Tajine de courgettes aux patates douces
Il y a quelques temps, j'avais repéré une recette de tajine de courgettes aux patates douces sur le joli blog de Marie-Thé "A vos fourchettes".
Comme j'apprécie beaucoup cette patate, j'ai testé cette recette. J'ai ajouté quelques ingrédients et j'ai modifié le mode de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 2 patates douces
- 2 tomates pelées
- 1 oignon
- 1/4 l de bouillon de légumes
- Quelques noisettes concassées
- 1 càs d'huile d'olive
- Une pincée de cannelle, cumin, coriandre en poudre, piment doux, sel et poivre
- 1 càs de coriandre fraîche
Éplucher et couper les légumes en morceaux.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive quelques minutes, ajouter les courgettes, les patates douces et la tomate. Mettre le bouillon de légumes et les épices et faire mijoter 20 à 25 min.
Servir avec quelques noisettes concassées et de la coriandre fraîche ciselée.
Merci Marie-Thé pour cette recette, je me suis régalée avec ce tajine bien parfumé !
~Annie~
29 novembre 2007
Lentilles corail au curry
Kate du blog "Le plat du jour" nous a proposé il y a quelques temps de cuisiner orange.
J'en ai profité pour acheter des lentilles corail que je ne connaissais pas avant de découvrir les blogs culinaires.
J'ai cherché un peu sur le net comment les préparer et j'ai finalement trouvé sur Marmiton une recette de lentilles corail au curry proposée par Siz.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de lentilles corail
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 ou 3 gousses d'ail (j'en ai mis 1)
- Huile d'olive (j'en ai mis 1 càs)
- 1 piment oiseau
- Curry (j'en ai mis 2 càc)
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour garnir
Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile. Ajouter la tomate pelée, épépinée et détaillée en petits cubes, le piment oiseau émincé, les lentilles lavées et égouttées, le curry. Saler et poivrer.
Remplir d'eau jusqu'à dépasser les lentilles de 1 ou 2 cm. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 15 min.
Servir saupoudré d'un peu de coriandre émincée.
Résultat, je suis très contente de cette découverte, c'est un accompagnement plein de vitamines qui change et qui me plaît beaucoup !
~Annie~
17 septembre 2007
Caponata d'aubergines
J'ai souvent entendu parlé de la caponata d'aubergines, du coup quand j'ai vu la recette sur le dernier hors-série de Guide Cuisine je me suis dit que c'était enfin l'occasion de tester.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail hachée
- 4 tomates pelées
- 1 càs de concentré de tomates
- 2 càs de câpres
- 16 olives vertes
- 6 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Couper les aubergines en cubes. Les faire revenir sur feu vif dans une poêle avec 4 càs d'huile.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons émincés avec 2 càs d'huile. Ajouter 1 gousse d'ail hachée, 4 tomates pelées, épépinées et concassées, et 1 càs de concentré de tomates. Saler, poivrer, couvrir et faire mijoter 15 min sur feu doux.
Verser cette préparation dans la poêle contenant les aubergines, mélanger. Monter le feu jusqu'à frémissement, ajouter 2 càs de câpres et 16 olives vertes. Laisser mijoter pendant 20 min.
A déguster, chaude, tiède ou même froide, servie sur du pain grillé, avec une viande, un poisson ou toute seule, elle est délicieuse de toutes les façons. Une recette à refaire car nous avons beaucoup aimé.
~Annie~
06 mars 2007
Caviar de chou-fleur
Aussitôt vu aussitôt fait ! Vous avez sûrement aperçu ce caviar de chou-fleur hier sur le blog de Minouchkah, ici exactement. Comme j'avais à peu près tout pour le préparer, je me suis lancée.
Ingrédients :
- 500 g de chou fleur surgelé
- 1 boîte de tomates concassées ou 4 tomates fraîches (j'ai utilisé des tomates fraîches)
- 3 gousses d'ail
- 1/2 verre d'huile d'olive
- Quelques brins de coriandre ou du persil (je n'avais pas de coriandre, j'ai mis du persil)
- Sel, poivre
- 1 càc de paprika fort (j'ai mis du paprika doux et de la harissa)
- 1 càc de cumin
Faire cuire le chou-fleur dans de l'eau salée pendant 15 min. Quand il est cuit, égoutter le et écraser le avec une fourchette sans trop le ramollir.
Dans une poêle faire chauffer à feu doux les 3/4 de l'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail écrasées et les tomates coupées en petits morceaux.
Faire revenir quelques instants et ajouter les épices et la harissa. Au bout de 5 min, ajouter le chou-fleur puis mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter le persil émincé puis laisser cuire à feu doux pendant 4 min.
Au moment de servir ajouter le reste d'huile d'olive.
Généralement, je prépare le chou-fleur en gratin ou à l'étouffé avec de l'ail et du persil. Merci beaucoup Minouchkah pour cette version, ça change ! Je garde ta recette car mon mari et moi avons beaucoup aimé.
Vous trouverez également cette recette chez Soulafa du blog Absolument bon.
~Annie~
