30 janvier 2009
Gratin de lentilles corail
Il me restait le fond d'un paquet de lentilles corail, j'ai cherché une recette pour les terminer et j'ai encore une fois trouvé mon bonheur sur le blog "Ô délices". C'est une recette qui vient initialement du blog de Charlichoco, "Salé ou Sucré ?". J'ai fait quelques changements en fonction de ce que j'avais à la maison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de lentilles corail (250 g pour moi)
- 1 oignon
- 1 carotte (j'ai mis une courgette)
- 75 cl d'eau (j'ai ajouté un bouillon de légumes)
- 2 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- 2 càc de persil (j'ai mis 2 càs de basilic)
- 2 càs de graines de sésame (j'en avais pas)
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
J'ai ajouté deux tomates qui commençaient à être trop mures et une càc de curry.
Peler et émincer finement l'oignon, rincer la courgette et les tomates et les couper en petits dès. Les faire revenir environ 5 min sur feu doux dans une sauteuse, avec une cuillère à soupe d'huile.
Ajoutez les lentilles, l'eau, le bouillon et le curry. Couvrir et faire cuire environ 10 minutes. L'eau doit être absorbée.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le fromage et le basilic, saler, poivrer et mettre les lentilles, bien mélanger. Verser cette préparation dans un plat à gratin ou à cake . Faire cuire 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Servir ce gratin chaud en plat principal avec une salade ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
A la maison nous avons tous apprécié ce gratin, c'est sûr je le referai !
••Annie••
06 janvier 2009
Croquettes au porc citronnées
J'ai préparé ces petites croquettes avec un reste de rouelle de porc.
Ingrédients pour une vingtaine de croquettes :
- 200 g de rouelle de porc cuite
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- 1 càs de persil surgelé
- Zeste et jus d'1/2 citron non traité
- Sel, poivre
- Un peu de farine
- 1 filet d'huile
Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux, la faire bouillir dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand elle est tendre la sortir, l'égoutter et l'écraser à l'aide d'une fourchette.
Mixer la viande, ajouter l'oeuf et mélanger. Ajouter ensuite, l'ail dégermé et écrasé, la pomme de terre, le persil, le zeste et le jus du demi citron, le sel, le poivre et mélanger à nouveau. Réserver au frais pendant 30 min.
Façonner les croquettes, les fariner et les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile.
Toutes simples à préparer, ces petites croquettes étaient très bonnes !
••Annie••
19 décembre 2008
Salade d'endives à la pomme et aux noix
Rien de bien compliqué aujourd'hui, vous allez me dire comme d'habitude !! Mes enfants n'aiment pas trop les endives car ils les trouvent un peu amères mais quand je fais cette salade ils la mange sans rechigner. Grâce à la pomme on sent moins l'amertume des endives, je la complète généralement avec un peu de gruyère ou de roquefort et quelques noix.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 endives
- 1 pomme
- 50 g de gruyère
- 1 poignée de noix
- 1 càs d'huile de noix
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 càc de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
Laver et couper les endives, éplucher la pomme et couper la en fines lamelles. Couper le gruyère en petits dés. Ouvrir les noix.
Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant les huiles, le vinaigre, le sel, le poivre et ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger et servir.
••Annie••
01 août 2008
Salade de carottes au cumin et vacances
Pour changer des carottes râpées, je me suis inspirée d'une recette pleine de saveurs une fois de plus trouvée sur le site "Ô Délices".
Ingrédients pour 4 personnes :
- 450 g de carottes coupées en rondelles
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 citron pressé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 càc de cumin en poudre
- Quelques feuilles de coriandre finement hachées
- Sel, poivre
Faire cuire les carottes à la vapeur 15 min environ, elles doivent être tendres. Les mettre, encore chaudes, dans un saladier avec l'huile d'olive, le citron et l'ail. Ajouter le cumin, le sel et le poivre. Mélanger et parsemer de coriandre. Servir tiède ou froid.
Mon blog sera en vacances jusqu'à la rentrée. Je vous souhaite de très bonnes vacances, à bientôt !
••Annie••
10 juillet 2008
Salade jambalaya
Oups j'ai posté la photo sans mettre la recette, alors avec toutes mes excuses la voici, je l'ai trouvée sur le site Cuisine AZ, ici. J'ai fait quelques modifications car je n'avais pas tous les ingrédients mais au final elle était très bonne.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de riz blanc cuit
- 3 tranches d'ananas
- 1 tranche épaisse de jambon blanc
- 8 tranches fines de chorizo
- 18 crevettes roses
- 1/2 poivron vert
- 1 oignon blanc
- 1 petite poignée de cacahuètes
- 1 càc de paprika
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 càs de vinaigre
- Quelques gouttes de tabasco
- Sel, poivre
Couper le chorizo en lamelles et les faire sauter quelques minutes à sec dans une poêle puis laisser les refroidir sur du papier absorbant.
Décortiquer les crevettes, éplucher l'ananas et couper le en tranches (j'en ai utilisé 3 tranches).
Couper le jambon en dés, les mettre dans une assiette avec le paprika, remuer pour que le jambon soir bien enrobé.
Peler et ciseler l'oignon. Couper le poivron en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec le riz.
Préparer la sauce, en fouettant ensemble le vinaire, l'huile, le tabasco, le sel et le poivre.
Verser sur la salade et parsemer de cacahuètes concassées, mélanger délicatement.
••Annie••
17 juin 2008
Salade de poivrons à la marocaine
Je suis moins présente sur mon blog et sur les vôtres, j'aime toujours autant cuisiner et me promener sur vos blogs mais en ce moment je manque de temps pour rédiger mes recettes, du coup c'est ma première recette du mois de juin, je l'ai trouvée sur le site de Ôdélices, elle a été proposée par Khala.
Nous avons beaucoup aimé cette salade marocaine.
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 3 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de cumin en poudre
- Sel, poivre
Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse. Les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher ainsi que les tomates. Couper les avec les poivrons en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et l'assaisonnement. Laisser compoter sur feu doux en remuant de temps en temps. Arrêter le tout quand il n'y a plus de jus.
Servir tiède ou froid.
••Annie••
28 avril 2008
Galettes de poulet
Ce week-end j'ai eu le temps de feuilleter mes anciens magazines de cuisine et je suis tombée sur cette recette du magazine Cuisine by Cyril Lignac de mai/juin 2007.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250 g de blancs de poulet
- 25 g de crème liquide
- 1 oignon
- 2 càs de pistou
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Quelques feuilles de basilic
- 1/2 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc de sel
- 1 noisette de beurre
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
Pendant ce temps, émincer au couteau les feuilles de basilic et séparer en deux quantités égales les blancs de poulet. Tailler la moitié du poulet en petits dés.
Mixer le reste du poulet avec la crème, le sel, l'oeuf, le basilic, le pistou, l'oignon et le piment d'Espelette. Mélanger les dés de poulet et le poulet mixé. Façonner cette farce en galettes et déposer les sur une plaque du four huilé (j'ai utilisé des moules à tartelettes en silicone).
Mettre au four pendant 12 min à 120 °C (th.4).
Sortir les galettes du four et les faire colorer sur les deux faces dans une poêle avec une noisette de beurre.
Elles étaient bien parfumées et très bonnes ces galettes, à servir avec une salade ou à emporter pour un pique-nique.
•• Annie ••
21 octobre 2007
Clafoutis aux poireaux
Les températures ont baissé du coup, le soir j'apprécie une bonne soupe de légumes. Rien à voir avec la recette d'aujourd'hui c'est juste qu'il me restait 2 poireaux que j'ai utilisés pour faire des petits clafoutis en rajoutant quelques ingrédients trouvés dans mon frigo.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 poireaux
- 2 tranches de jambon cru
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 2 oeufs
- 1 càs de Maïzena
- 1 càc d'huile d'olive
- Sel, une pincée de piment d'Espelette.
Préchauffer le four à 200°.
Laver et découper les blancs de poireaux en fines tranches. Les faire suer à feu doux dans une poêle avec 1 càc d'huile pendant 10 min environ.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter le lait concentré, le chèvre frais émietté, le jambon coupé en lanières, du sel et une pincée de piment d'Espelette. Mélanger bien et rajouter les poireaux.
Verser dans des moules (j'ai utilisé des moules en silicone donc pas besoin de beurrer) et mettre au four pendant environ 30 min.
Nous avons beaucoup aimé ces petits clafoutis que nous avons dégustés avec une salade.
~Annie~
10 octobre 2007
Chaussons à la crème d'aubergine
Comme à la maison nous aimons beaucoup les aubergines, j'ai tout de suite eu envie de tester cette recette que j'ai trouvée sur le blog très sympa de Celyo, Besoin d'Evasion.
A la fin de sa recette Celyo parlait de délice, je confirme, c'est exactement ça, un pur délice ces petits chaussons.
Ingrédients pour 4 chaussons :
- 2 aubergines
- 250 g de ricotta
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- Persil
- Thym
- Raisins secs (j'en ai pas mis)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 Pâte à pizza (j'ai utilisé une pâte brisée)
- 4 Tomates séchées
- Un peu de gruyère râpé
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis les placer dans un plat, les arroser d’un filet d’huile d’olive, et les enfourner 20 minutes à 220°.
Couper le poivron en petits dés, presser l’ail et hacher du persil. Ajouter ces ingrédients à la ricotta, avec du thym et les raisins secs, saler, poivrer, mettre l’huile d’olive (1 ou 2 càs ) et mélanger.
Une fois cuites, récupérer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère. Puis incorporer cette chair à la farce, et mélanger.
Découper à l'aide d'un bol 4 ronds dans la pâte brisée. Garnir chaque rond d’une tomate séchée, d’un peu de farce, de gruyère et de nouveau d’une dernière touche de farce. Fermer les chaussons en rabattant les bords que l’on soude avec de l’eau.
Badigeonner tous les chaussons avec de l’huile d’olive afin de les colorer, et direction le four chaud à 220° pendant 25mn.
Merci Celyo pour cette bonne recette.
~Annie~
01 septembre 2007
Feuilles de vignes
Les vacances sont terminées. Reprise du travail et rentrée des classes sont d'actualité.
Je suis heureuse de retrouver mon blog, il va me falloir du temps pour découvrir toutes les bonnes choses que vous avez préparées pendant mon absence. En attendant voici une recette que j'ai réalisée pendant mes vacances, des feuilles de vignes, c'est une première et je n'ai pas été déçue.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 bocal de feuilles de vignes en saumure
- 120 g de riz long
- 1 oignon
- 30 g de pignons de pin
- 30 g de raisins secs (je ne les ai pas mis)
- 2 càs d'aneth ciselé
- 4 càs d'huile d'olive
- 2 citrons
- Sel, poivre
Faire revenir l'oignon émincé dans 1 càs d'huile chaude sans qu'il colore. Ajouter le riz, remuer et laisser cuire 3 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Hors du feu, ajouter les pignons et l'aneth. Saler et poivrer. Mélanger et laisser refroidir.
Rincer les feuilles de vignes à l'eau froide et les déplier délicatement. En étaler une sur le plan de travail, tige coupée vers le bas. Disposer 1 càc de farce. Rouler un peu avant de replier les côtés. Terminer de rouler sans trop serrer car le riz va gonfler à la cuisson. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la farce.
Disposer les feuilles de vignes dans une sauteuse. Mouiller d'eau à hauteur, du reste d'huile et du jus d'un citron. Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux. Laisser refroidir et réfrigérer 8 h.
Servir les feuilles de vignes arrosées de jus de citron.
C'est une recette simple qui vient du dernier Maxi Cuisine et que je referai car nous avons beaucoup aimé.
~Annie~
