02 mars 2009
Moelleux pommes-coco
Voici le gâteau que j'ai préparé ce week-end. Un moelleux aux pommes et à la noix de coco. L'idée vient d'un blog très bien fourni en bonnes recettes "Recettes by Hanane".
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 4 pommes (j'en avais que 3)
- 40 g de noix de coco râpée (j'en ai mis 80 g)
- 160 à 200 g de farine (j'en ai mis 180 g)
- 40 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- 100 g de sucre semoule (+ 1 sachet de sucre vanillé pour moi)
- 1 sachet de levure chimique
- Du sucre glace pour décorer
Préchauffer le four à 180°.
Battre les oeufs avec les sucres, ajouter le yaourt, le beurre et mélanger. Mettre la noix de coco et incorporer petit à petit la farine et la levure. Terminer par les pommes coupées en petits dés.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Mettre au four pendant 30 min environ.
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler. Saupoudrer de sucre glace.
Moelleux, léger, fondant, ce gâteau a tout pour plaire.
Merci Hanane pour cette recette !
J'en profite aussi pour remercier Chantal du blog "Repas Sympas..." qui m'a taguée, il faut mentionner 6 choses, tics ou habitudes sans importance. J'y avais déjà répondu, ici.
••Annie••
11 février 2009
Cake aux carambars et mon retour au bercail
Coucou, c'est Noémie ! Et oui me revoilà, n'ayant pas le temps de gérer correctement mon blog "Mademosielle N." je l'ai mis en pause et je reviens aux sources auprès de ma maman. Je mettrai les quelques recettes que je ferai ici et quand j'aurai le temps de m'y consacrer "sérieusement" je retournerai sur mon blog.
A l'occasion de l'anniversaire d'une copine j'ai préparé le fameux cake aux carambars, inventé par Audrey. J'avais repéré la recette chez Khala, elle est sans beurre et avec un peu plus de carambars, la voici :
Ingrédients pour 6 gourmandes :
• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 130 g de crème fraîche
• 100 ml de lait 1/2 écrémé
• 25 carambars
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre les carambars dans le lait et laisser refroidir. Mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre et verser la crème, le lait aux carambars et les oeufs. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser dans un moule à cake et mettre au four pendant 40 min. Laisser refroidir et démouler.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler !
Mes petites conclusions : Il était délicieux, mes copines ont ADORE, trop bon goût, trop bon le moelleux, trop bon tout court et en plus un peu light quand même. Bon d'accord il y a de la crème mais c'est toujours moins gras que le beurre !
Il ne me reste plus qu'à remercier Khala et Audrey.
A bientôt.
♥ Noémie ♥
26 juin 2008
Gâteau Bellevue
Voici donc le fameux gâteau Bellevue de Christophe Felder, un bon gâteau au chocolat sans beurre. Je l'avais repéré depuis longtemps chez Céline du très joli blog "Le Palais des Délices", il attendait sagement dans mon dossier "recettes à tester".
Ingrédients pour 8 personnes :
- 4 oeufs
- 125 g de chocolat
- 2 càs de lait
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 càs de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 125 g de sucre semoule
Préchauffer le four à 180°C.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide et ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant.
Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre ou mettre du papier sulfurisé (c'est ce que j'ai fait, c'est plus pratique pour le démouler car ce gâteau est fragile). Verser la pâte dans le moule puis mettre au four environ 30 min.
A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille et laisser le totalement refroidir.
Mon seul regret c'est que j'aurais dû le faire avant car il est vraiment délicieux, fondant, léger, aérien, bref il a tout pour me plaire et je compte bien le refaire assez souvent. La prochaine fois, je me vois bien le déguster avec une petite boule de glace à la vanille et un peu de chantilly !
••Annie••
29 mai 2008
Cake aux bananes et tag !
Aujourd'hui j'ai un peu plus de temps à consacrer à mon blog alors j'en profite pour mettre cette recette de cake aux bananes proposé par Aric sur Marmiton.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 160 g de sucre
- 2 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 bananes moyennes mûres
- 85 g de beurre
- 2 càs de lait
- 2 oeufs
J'ai ajouté 3 càs de rhum.
Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6).
Mélanger 150 g de la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre et le lait. Battre (de préférence avec un mixeur) doucement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.
Ajouter les oeufs et le reste de la farine, le rhum et bien mélanger.
Graisser le fond d'une moule à cake, et y verser la pâte. Faire cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier la cuisson).
Ce cake est vraiment très bon, en plus il est parfait pour utiliser des bananes trop mûres qui ne font pas l'unanimité à la maison !
J'en profite aussi pour remercier Philo d'avoir pensé à moi pour ce tag :
1°/ Couleur(s) préférée(s) : J'aime toutes les couleurs.
2°/ Matière(s) préférée(s) : Le coton.
3°/ Odeur(s) préférée(s) : L'odeur des viennoiseries chaudes.
4°/ Gourmandise(s) préférée(s) : Les framboises, les fraises, les nounours en guimauve enrobés de chocolat...
5°/ Ce que j'aime recevoir : Des bisous de mes enfants.
6°/ Le style de ma déco : Plutôt cosy.
••Annie••
11 avril 2008
Le Tourbillon des Merveilles d'Eryn
Tout comme kate et Marie, je me suis laissée emportée par Le Tourbillon des Merveilles d'Eryn et j'ai bien fait car c'est un pur délice, je vous le conseille. Je fais toujours des gâteaux très simples, c'est mon premier gâteau élaboré et j'en suis vraiment très contente. Je compte bien le refaire car il a fait l'unanimité auprès de ma famille et de mes amis.
Voici la recette d'Eryn, je n'ai rien changé :
Pour un gâteau de 21 cm de diamètre :
Conseil d'Eryn : faire cuire la base aux amandes dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre car elle se rétracte légèrement à la cuisson. Placer ensuite cette base dans un cercle légèrement plus petit (21 cm de diamètre) afin de poursuivre les étages. Il est pratique d'avoir un cercle adaptable en taille, et à bords hauts de préférence.
La base aux amandes :
- 3 oeufs - 80 g d'amandes en poudre (amandes entières mondées et mixées)
- 10 g de maïzena - 80 g de sucre - 1 càc de levure chimique - 1 pincée de sel
- 1 càc d'arôme amandes amères - 50 g d'amandes entières non mondées
Préchauffer le four à 180°C. Hacher très grossièrement les 50 g d'amandes entières non mondées. Réserver.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble la poudre d'amandes, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, puis l'arôme d'amandes amères. Fouetter.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les incorporer à la pâte en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange, puis les 2/3 restant très délicatement, à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes grossièrement hachées et mélanger doucement, sans insister.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 23 cm de diamètre, enfourner pour 15 minutes à 180°C. Retirer du four, démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le tasser dans un cercle beurré et fariné, de 21 cm de diamètre.
La douceur aux framboises :
- 2 oeufs - 200 g de framboises surgelées - 50 g de sucre - 20 g de farine
Mixer les framboises surgelées de manière à obtenir un coulis gelé granuleux (petites billes). Parallèlement, fouetter les oeufs avec le sucre. Y ajouter la farine, puis les billes gelées de framboises. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 180°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, sans le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement.
Le tourbillon de mascarpone :
- 2 oeufs - 250 g de mascarpone - 50 g de sucre - 2 feuilles de gélatine - 2 càs d'eau chaude - 1 càs de sucre glace
Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le mascarpone et fouetter longuement ( 4 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter.
Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation. Verser le tout sur l'étage de framboises, dans le cercle. Lisser à la spatule et réfrigérer 4 H minimum. Il est encore meilleur le lendemain.
Déco : Amandes effilées grillées et quelques framboises.
Au moment de servir :
Passer la lame d'un couteau autour du gâteau, sur les bords du cercle. Retirer le cercle, décorer d'amandes effilées grillées et de framboises.
Merci Eryn pour cette recette et toutes les autres !
•• Annie ••
09 mars 2008
Gâteau "Petit Brun"
Un gâteau tout simple et très facile à préparer, je me suis inspirée de la recette de Miss Cricri du très joli blog "Mes p'tites gourmandises".C'est une version un peu plus légère, j'ai remplacé le beurre par de la crème fraîche allégée et j'ai mis du Marsala dans le café.
Ingrédients :
- 1 paquet de "Petit Brun"
- 1 tablette de chocolat noir dessert
- 1 pot de crème fraîche épaisse allégée
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 tasse de café froid
- 1 càs de Marsala
- Vermicelles en chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu ajouter les sucres, la crème fraîche et mélanger bien.
Verser le café et le Marsala dans une assiette creuse et tremper rapidement les biscuits.
Mettre une première couche de biscuits dans un plat rectangulaire, étaler la crème au chocolat et remettre une couche de biscuits ainsi de suite, terminer par la crème. Parsemer de vermicelles au chocolat et mettre au frais pendant plusieurs heures.
A déguster bien frais, il est tout simplement délicieux !
•• Annie ••
05 janvier 2008
Gâteau façon tatin aux pommes
Voilà ma première recette de l'année, un gâteau aux pommes préparé comme une tatin. J'ai modifié la recette trouvée sur le livre "Quand cuisine rime avec tendances" en rajoutant du rhum, en remplaçant l'huile par du beurre et en le diminuant.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 100 g de sucre en poudre pour le caramel
- 4 pommes
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 70 g de beurre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de poudre d'amande
- 100 g de crème fraîche liquide allégée
- Un peu de rhum pour flamber les pommes
Préchauffer le four à 170°C.
Préparer un caramel en faisant fondre les 100 g de sucre et un peu d'eau. Verser ce caramel dans un moule anti-adhésif, chemiser le fond du moule et réserver.
Éplucher les pommes et les détailler en gros quartiers. Les faire colorer dans 20 g de beurre pendant quelques minutes et les flamber avec le rhum. Déposer tous les quartiers dans le moule caramélisé.
Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le reste du beurre fondu puis la farine, la levure, la poudre d'amande et la crème fraîche. Fouetter de nouveau le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Verser la pâte dans le moule sur les pommes et faire cuire au four à 170°C pendant 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler aussitôt le gâteau à l'envers sur une grille.
J'ai servi le gâteau avec de la chantilly maison, nous avons beaucoup aimé sa texture moelleuse, les pommes étaient bien fondantes avec un petit goût de rhum très agréable.
~Annie~
17 décembre 2007
Gâteau à la noix de coco
Ce week-end, j'ai préparé un gâteau à la noix de coco, mon mari adore ça et ça faisait longtemps qu'il m'en réclamait un. J'ai trouvé une recette simple et rapide chez Nanou du blog "Bretagne, Provence, Antilles, et ???".
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 180 g de sucre
- 120 g de farine
- 150 g de beurre salé (j'en ai mis 70 g)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60 g de noix de coco râpée (j'en ai mis 80 g)
Préchauffer le four à 180° C.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter le beurre fondu, la farine, la levure et la noix de coco. Bien mélanger.
Verser cette préparation dans un moule en silicone ou autre. Faire cuire 20 min environ.
Voilà un gâteau vite fait et qui a été très apprécié par mon gourmand de mari !
Merci Nanou pour cette recette.
~Annie~
31 juillet 2007
Cake à l'abricot
En ce moment, je délaisse un peu le blog. C'est normal je suis en vacances et quand je suis en vacances je cuisine moins mais gourmandise oblige, j'ai quand même trouvé le temps de préparer un cake à l'abricot.
J'ai trouvé la recette sur le blog de Marie (j'aime beaucoup ses recettes, elles me correspondent), j'ai juste fait quelques modifications, j'ai remplacé 50 g de farine par 50 g d'amandes en poudre et j'ai mis du fromage blanc à la place du beurre que je dois limiter.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 20 g d'amandes effilées pour le décor.
- 200 g d'abricots biens mûrs
- 200 g de farine (j'ai mis 150 g de farine et 50 g d'amandes en poudre)
- 150 g de beurre tempéré (j'ai utilisé du fromage blanc)
- 150 g de sucre
- 1 càc de vanille liquide
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 càc de sel
Dénoyauter et couper les abricots en dés, ajouter le sucre vanillé et laisser les macérer le temps de préparer la pâte.
Fouetter le fromage blanc et le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis la vanille. Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure et le sel. Terminer par les dés d'abricots farinés.
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake, verser la pâte et parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire 40 à 45 min à 180°C.
Il était très bon, bien moelleux et tout léger pour se faire plaisir sans culpabiliser ! Merci Marie pour cette recette.
Le blog sera comme moi en vacances pendant les semaines qui viennent, comme je vous disais je cuisine peu en ce moment ou du moins rien de bien intéressant. Je passerais quand même de temps en temps me régaler les yeux sur vos blogs.
Je vous souhaite de très bonnes vacances. Bon courage à ceux et celles qui ont repris le chemin du travail.
A bientôt.
~Annie~
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06 juin 2007
Gâteau moelleux à la banane
Je n'ai jamais fait de gâteau à la banane. Ce n'est pas que je n'aime pas c'est que je n'y pense pas, tout simplement ! Il me restait 3 bananes qui commençaient à dépérir et je me suis dit que c'était l'occasion de tester. J'ai trouvé la recette chez Marmiton proposée par Marjolaine, ici.
Ingrédients pour environ 8 personnes :
- 200 g de farine complète
- 125 g de beurre demi-sel, j'en ai mis 100 g
- 150 g de cassonade, j'en ai mis 120 g
- 3 bananes
- 4 oeufs moyens
- 20 cl de crème liquide allégée
- 2 càc de cannelle
- 2 càc de levure chimique
J'ai rajouté à ces ingrédients du rhum et 3 càs de noix de coco râpée.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle, faire caraméliser les bananes tranchées saupoudrées d'une cuillère à soupe de cassonade dans 15 g de beurre salé.
Saupoudrer d'une cuillère à café de cannelle et faire flamber avec du rhum. Réserver.
Dans un saladier battre les oeufs en omelette avec le sucre, la crème, 1 càc de cannelle et 3 càs de noix de coco. Ajouter ensuite la farine et la levure. Incorporer ensuite le beurre fondu chaud et mélanger délicatement.
Terminer avec les bananes et veiller à bien les répartir dans la pâte.
Verser la pâte dans un moule et enfourner 30 min. environ.
La cuisson est terminée quand le gâteau est doré et que la lame de couteau ressort sèche.
Nous l'avons trouvé très bon et très moelleux. C'est un gâteau que je referais !
~Annie~
