09 mars 2009
Riste d'aubergine
Une riste d'aubergine, peut-être pas préparée dans les règles de l'art mais tellement délicieuse. Proposée à l'apéritif, elle peut être aussi servie en accompagnement d'une viande ou dans une tarte.
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 1 sucre
- 1 feuille de laurier
- Un peu d'eau
- 3 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Hacher finement l'oignon et écraser la gousse d'ail. Les faire revenir quelques minutes avec une càs d'huile dans une sauteuse. Ajouter 2 càs d'huile et l'aubergine laver et couper en petits dés, mélanger et ajouter les tomates concassées, le sucre, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 3 heures environ en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Servir froide sur du pain de campagne toasté.
••Annie••
31 janvier 2008
Mousse au saumon
Voici une recette de mousse de saumon, je vous la conseille car elle est vraiment très simple, rapide à préparer et très bonne.
Ingrédients :
- 200 g de saumon fumé
- 1 carré de fromage frais
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Jus d'un citron
- Poivre
Mixer ensemble les ingrédients et laisser reposer au frais environ 1 heure.
Cette mousse est délicieuse sur des petits toats, elle peut aussi servir de base pour une verrine.
~Annie~
17 juin 2007
Roulés d'aubergines aux poivrons pour Lavande
Cette semaine le légume roi chez Lavande est l'aubergine, tant mieux à la maison nous aimons tous ! Comme il y avait un poivron rouge qui s'ennuyait tout seul dans ma corbeille, je me suis dit qu'il ferait bon ménage avec mon aubergine !
Ingrédients pour 6 petits roulés :
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 ail
- 1 càs de pignons grillés
- 2 càs d'huile d'olive
- Romarin et thym frais
- Sel, poivre
Laver et couper l'aubergine dans le sens de la longueur pour obtenir 6 tranches, saler les et laisser les dégorger.
Pendant ce temps, laver et couper en petits dés le poivron et l'oignon puis les faire revenir dans 1 càs d'huile, rajouter l'ail mixé, le romarin et le thym effeuillé ainsi que les pignons, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que le poivron soit tendre.
Préchauffer le four à 150°C.
Eponger les tranches d'aubergine, les badigeonner avec 1 càs d'huile et les mettre au four 15 à 20 min. environ.
Quand les tranches d'aubergine sont froides, poser un peu de préparation au poivron sur le côté le plus large, rouler et fermer avec un pique en bois.
Mettre au frais. A servir à l'apéritif ou en entrée avec une salade ou même en accompagnement d'une viande.
Nous avons beaucoup aimé ces petits roulés par contre ils avaient un goût de trop peu, la prochaine fois je doublerai ou je triplerai les quantités !
Bonne fête à tous les papas !
~Annie~
06 avril 2007
Rillettes de sardines aux tomates séchées
Cathy a lancé l'idée des "rillettes for ever" il y a déjà plusieurs jours mais elle a reculé la date de clotûre au 13 avril, je suis donc dans les temps pour vous présenter ma recette.
Comme Marie, qui a fait des rillettes très appétissantes, je suis partie sur la même base à savoir des sardines à l'huile et après j'ai suivi mon inspiration.
Ingrédients :
- 1 boîtes de filets de sardines à l'huile d'olive
- 8 pétales de tomates séchées
- 1 càs de ricotta
- 1 càs de fromage à l'ail et fines herbes
- Le jus d'1/2 citron
- Sel, poivre
Faire égoutter les filets de sardine, les mettre dans un saladier et les écraser. Ajouter les pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux, la càs de ricotta, la càs de fromage à l'ail et aux fines herbes, le jus d'1/2 citron. Saler, poivrer et bien mélanger.
Mettre au frigo et servir ces rillettes bien fraîches avec des tranches de pain grillé.
Vite fait et vite dégusté, c'était très bon !
~Annie~
