Sauté d'agneau tomaté

Une petite recette découverte sur un ancien numéro de Maxi Cuisine. J'avais acheté de l'épaule d'agneau pour à la base faire un tajine aux abricots mais finalement je me suis laissée tenter par cette recette bien savoureuse.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g d'épaule d'agneau désossée et découpée en morceaux

- 400 g de tomates

- 2 oignons

- 100 g d'olives vertes dénoyautées

- 10 cl de vin rouge

- 1 bouquet garni

- 1/2 càc de cumin

- 5 brins de coriandre

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Monder, épépiner et concasser les tomates. Couper les olives en deux. Peler et couper les oignons en lamelles.

Dorer à feu vif la viande de tous les côtés 10 min. dans une cocotte avec 2 càs d'huile d'olive. Ajouter les oignons, les colorer 3 min.

Ajouter les tomates, le bouquet garni, saler, poivrer, faire revenir 3 min. Ajouter les olives, saupoudrer de cumin, mouiller avec le vin et 5 cl d'eau. Faire mijoter 1 h 15 à feu doux, à couvert.

Servir bien chaud, saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées.

J'ai servi ce sauté d'agneau avec de la semoule de couscous, la viande était très tendre et très goûteuse, nous avons beaucoup aimé.

~Annie~

Comments

[michette]

j'aime beaucoup l'agneau avec une bonne sauce tomatée !
ça se marie très bien !

[Lou]

J'ai etait taguée par floflo du blog http://floflocuisine.canalblog.com pour faire le p'tit jeu des 7 verités, je te passe le relais a ton tour. ca se trouve ici: http://hhhmmmm.canalblog.com/archives/2007/06/14/5295608.html

[...Hélène...]

très sympa...

[mamina]

Très appétissant...

[Chris]

Allez faire un tour sur mon blog :
http://lesbonsptiplats.canalblog.com/archives/2007/06/14/index.html