24 avril 2007
Tarte fine aux épinards et aux olives
Pour profiter des épinards dont c'est la saison, j'ai préparé cette tarte très légère. La recette vient d'un Guide Cuisine.
- 6 feuilles de brick
- 350 g d'épinards
- 15 olives noires dénoyautées
- 350 g de fromage blanc (j'ai mis 200 g à 20 % de M.G.)
- 25 cl de crème fraîche épaisse (légère pour moi)
- 50 g de parmesan râpé
- 60 g de beurre (j'ai utilisé 20 g pour enduire des feuilles de brick)
- 2 oeufs + 2 jaunes (j'ai mis 3 oeufs)
- 2 gousse d'ail
- 1 pincée de muscade
- 1 càs de persil ciselé
- 1 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Equeuter, laver et essorer les épinards. Faire chauffer 1 càs d'huile dans une poêle et faire blondir l'ail haché. Ajouter les épinards, saler, poivrer et faire cuire sur feu vif 5 min en remuant.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs, la crème fraîche, le parmesan, le persil, le sel, le poivre et la muscade.
Beurrer un moule à tarte ou mettre une feuille de papier sulfurisé. Enduire de beurre fondu les feuilles de brick une à une à l'aide d'un pinceau. Superposer les dans le moule. Garnir avec les épinards et les olives noires préalablement rincées. Recouvrer avec la préparation aux oeufs. Mettre au four 35 à 40 min.
A déguster, chaude, tiède ou même froide elle est très bonne. Même les enfants ont aimé !
~Annie~
