31 mars 2007
Verrines à l'ananas
L'autre jour j'avais envie d'un petit dessert sympa. En faisant le tour de mon frigo et de mes placards, j'ai trouvé de quoi préparer des verrines à l'ananas.
Ingrédients pour 4 verrines :
- 4 boudoirs
- 8 tranches d'ananas au sirop
- 4 càs de jus d'ananas
- 1 yaourt à la crème
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càc de sucre
- Noix de coco
Mélanger le sucre vanillé avec le yaourt. Monter la crème fraîche en chantilly, ajouter petit à petit le sucre quand elle commence à prendre et incorporer la délicatement au yaourt.
Mettre dans chaque verrine, 1 boudoir coupé en petits morceaux, 1 càs de jus d'ananas, 1 tranche d'ananas coupé en petits morceaux, la chantilly, 1 tranche d'ananas et terminer par la chantilly. Parsemer de noix de coco grillée.
Mettre au frais pendant quelques heures.
C'est un dessert rapide et facile à faire qui se déguste bien frais. Mon mari a trouvé qu'elles manquaient légèrement de sucre mais pas moi.
~Annie~
30 mars 2007
Petites quiches aux courgettes, tomates séchées et aux pignons
Voici une recette que j'avais repérée sur le blog de Christiane qui nous propose plein de bons petits plats et que j'avais notée dans ma liste des recettes à faire.
Je n'ai rien changé à cette quiche qui est vraiment très bonne, j'ai juste rajouté des pignons. Pour la pâte feuilletée j'en ai pris une du commerce, je n'ai pas eu le courage de Christiane qui fait sa pâte, ici.
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 125 g de tomates séchées à l'huile d'olive
- 250 g de ricotta
- 2 càs de pignons grillées
- 4 oeufs
- Thym ou basilic (j'ai mis du basilic)
- Sel, poivre
Laver les courgettes et les couper en petits dés, sans les peler. Egoutter les tomates et conserver un peu d'huile pour cuire les courgettes.
Peler et émincer les oignons et l'ail. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire rissoler légèrement l'oignon et l'ail pendant 5 min. Ajouter les courgettes et les poêler, pendant quelques minutes, pour qu'elles commencent à colorer. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte dans un moule (j'ai utilisé des petits moules en silicone), déposer dessus les courgettes, les tomates égouttés coupés en petits bouts et les pignons grillées.
Battre 4 oeufs et la ricotta, saler et poivrer. Ajouter le basilic ciselé. Verser la préparation et enfourner 10 min. à 225°C, puis baisser à 190°C et poursuivre la cuisson 25 min. environ.
Ces petites quiches ont fait l'unanimité avec ce petit goût de basilic, elles étaient excellentes. Jenny qui passait par là a eu l'occasion d'y goûter, elle a beaucoup aimé aussi.
Merci Christiane pour cette recette que je compte bien refaire.
~Annie~
29 mars 2007
Terrines de quinoa, olives vertes et tomates confites
Le quinoa, je connaissais de nom mais j'en avais jamais cuisiné. Voilà qui est chose faite avec cette recette trouvée sur un magazine "Avantages" et qui est tirée du livre "Vous prendrez bien un peu d'terrine ?" de Stéphane Reynaud aux éditions Marabout.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de quinoa
- 2 échalotes ciselées
- 1 citron confit
- 100 g d'olives vertes dénoyautées et émincées
- 1 bocal de pétales de tomates confites
- 2 càs d'huile d'olive
- 10 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de légumes
- 3 feuilles de gélatines
- Sel, poivre
Couper le citron en petits cubes. Dans une casserole, faire revenir l'huile d'olive avec les échalotes et le citron. Ajouter le quinoa et laisser dorer quelques min. Mouiller à hauteur et laisser cuire jusqu'à évaporation, complète, assaisonner.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger le vin blanc et le bouillon, et porter à ébullition, ajouter la gélatine égouttée, fouetter.
Dans des ramequins individuels, monter par couches successives tomates, quinoa et olives. Mouiller du mélange vin blanc + bouillon, laisser prendre au réfrigérateur. Démouler avant de servir.
C'est une recette facile pour une entrée originale que nous avons beaucoup appréciée.
~Annie~
28 mars 2007
Petits gâteaux façon stracciatella
Quand j’ai envie d’une recette bien gourmande, je vais directement sur le blog de Mimine et là, c’est très facile puisqu'il n'y a que des recettes gourmandes, le plus dur est de faire un choix !
Pour mon goûter, je me suis laissée tenter par ses muffins façon stracciatella.
Ingrédients :
- 1 tablette de 170g de Nestlé Dessert au lait (comme je n’en avais pas j’ai mis du nutella
- 120 g de beurre (j’ai mis 80 g)
- 100 g de farine
- 3 oeufs
- 20 g de sucre en poudre
- J’ai rajouté à ces ingrédients 1 sachet de sucre vanillé.
Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine. Mélanger à nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
Séparer la pâte en deux part égales.
Mélanger une moitié de la pâte avec 2 càs de nutella. Ajoutez le sachet de sucre vanillé à l'autre moitié de la pâte.
Dans des petits moules en silicone ou autre, alterner les 2 couches de pâte et faites cuire 20 env. à 200°.
Je ne pense pas pouvoir attendre l'heure du goûter pour en croquer un ! Merci Mimine pour cette recette.
~Noémie~
27 mars 2007
Gâteau à la cannelle
Cet après-midi, j'ai eu envie de tester un gâteau tout à la cannelle. Il était très bon et les parents de mon chéri ont adoré!
Ingrédients:
* 1 pot de yaourt nature.
* 3 pots de farine.
* 1 pot de sucre.
* 1/2 pot d'huile.
* 1 sachet de sucre vanillé.
* 1 sachet de levure.
* 3 oeufs.
* 3 càc de cannelle.
Recette:
- Préchauffer le four à 180°c.
- Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
- Dans un saladier, mettre la farine, les jaunes, le sucre, le sucre vanillé, la levure et l'huile.
- Incorporer progressivement les oeufs en neige.
- Ajouter la canelle.
- Beurrer le moule et fariner le.
- Verser l'appareil dans le moule.
- Mettre au four 30 minutes, surveiller.
Et voilà, dégustez !!!
Petit conseil de Jenny: vous pouvez ajouter une pomme et la couper en petits morceaus pour qu'ils fondent dans le gâteau.
J'ai eu un petit souci avec le four de la maman à mon chéri. Donc le démoulage catastrophe !!!
~JnY~
26 mars 2007
Rouleaux de printemps aux crevettes
C'est la première fois que je fais des rouleaux de printemps, j'ai trouvé une recette sur le dernier Maxi Cuisine et j'ai voulu tenter, j'ai bien fait car c'est très facile à faire.
Ingrédients :
- 10 galettes de riz
- 1 carotte
- 220 g de germes de soja frais
- 1 càs de persil ou de coriandre ou de menthe hachée (j'ai mis de la coriandre)
- 10 crevettes roses décortiquées
- 60 g de vermicelles de riz
- Feuilles de laitue
J'ai rajouté à ces ingrédient 2 càs de sauce soja.
Pour la sauce :
- 1 petite carotte râpée
- 1 piment épépiné et émincé (pas mis)
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de sauce soja
- 1 càs de ketchup
Cuire les vermicelles pendant 6 min. à l'eau bouillante, les rafraîchir et les égoutter. Peler et râper finement la carotte.
Dans un saladier mélanger les vermicelles, les carottes râpées, les germes de soja, la coriandre et la sauce soja.
Remplir un grand récipent d'eau tiède y plonger les galettes de riz une à une et les poser à plat sur un torchon quand elles sont souples.
Mettre de la laitue au centre des galettes, répartir la farce et poser une crevette. Replier deux côtés d'une galette sur la farce et rouler doucement sans trop serrer pour ne pas déchirer la feuille de riz. Confectionner ainsi 10 rouleaux de printemps.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce avec 5 cl d'eau et servir avec les rouleaux de printemps.
Voilà c'est prêt, une entrée rapide et légère. Mon mari et moi avons beaucoup aimé, mes enfants moins. Je m'en doutais, ils préfèrent les nems !
~Annie~
25 mars 2007
Gâteau aux fraises
Voilà la photo du gâteau que la maman de mon chéri avait fait pour ces 21 ans. Je viens de la retrouver et je tenais à vous la montrer. La base est une tarte aux fraises avec de la crème pâtissière. Le château est fait en génoise avec des petites tranches de kiwi pour la déco.
On lui a offert un séjour à Disneyland Paris, d'où le thème du gâteau. Vous avez bien sur reconnu le fameux château de la belle au bois dormant !!! Le gâteau était très bon, le séjour était excellent. Et oui, c'est moi qui suis partie avec lui !!!
A très vite. Gros bisous à tous et à toutes.
P.S: J'ai ajouté une petite image de minnie et mickey pour faire un petit clin d'oeil à mon chéri. Et oui, on s'est rencontré sur internet.
~JnY~
24 mars 2007
Rôti de porc aux pommes et au pain d'épices pour quand le sucré s'invite chez le salé
J’ai attendu longtemps, très longtemps l’inspiration pour participer au jeu "Le sucré s’invite chez le salé" qui a été inventé par Minouchkah et qui cette fois est organisé par Mamina la grand gagnante de la 3ème édition.
Pour cette 4ème édition, Mamina a choisi comme ingrédient le pain d’épices. Après quelques heures, jours, semaines de réflexion j’ai eu une petite idée !
J’avais déjà testé et aimé l’association des pommes avec la viande de porc. Je me suis dit qu’avec quelques tranches de pain d’épices mixées ça pourraient être bon. J’ai donc fait un rôti de porc aux pommes et au pain d’épices que j’ai servi avec des endives caramélisées.
Pour le pain d’épices j’ai fait la recette de Valérie, ici. C’est une recette que Valérie avait vue chez Bergamote et qui vient initialement du blog de Lilo,
J’ai juste fait un petit changement, car au moment de préparer mon pain d’épices, je me suis aperçue que mon pot de miel était déjà bien entamé, il en restait à peu prés 100 g, j’ai complété avec du sirop d’érable. Il était vraiment très bon et moelleux à souhait.
- 1 rôti de porc (le mien faisait 800 g environ)
- 1 oignon
- 3 pommes Golden
- 4 tranches de pain d’épices
- 10 cl de vin blanc
- 1/4 l de bouillon Kub or
- 1 branche de romarin
- 2 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre
Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive, ajouter le rôti. Quand il est doré, ajouter le vin blanc, le bouillon, la branche de romarin, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux 1 h environ.
Dix min. avant la fin de cuisson ajouter les pommes épluchées et coupées en quartiers ainsi que le pain d’épices mixé et laisser mijoter à découvert pour que la sauce réduise un peu.
Pour 2 endives : Les couper dans le sens de la longueur et les faire revenir dans un peu de beurre, ajouter 2 càc de sucre, 1 càs de vinaigre balsamique et laisser caraméliser 30 min. environ.
La viande était tendre et les pommes bien fondantes, avec son petit goût de pain d’épices ce plat m’a beaucoup plu.
~Annie~
23 mars 2007
Crêpes Express
Il y a quelques semaines, je me suis inscrite sur CuisineAZ pour le championnat de cuisinière. J'avais reçu un email me proposant de présenter une recette express et j'ai pensé aux crêpes. Voilà la recette que j'ai mis.
Avec cette recette vous pouvez faire des crêpes salées comme sucrées, c'est vous qui décidez au moment de la garniture. Il n'y aura aucun soucis car il n'y a ni sel (à part la pincée) ni sucre dans la préparation.
Ingrédients :
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 1/2 l de lait
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe d'huile
Préparation :
- Dans un shaker (mixeur) électrique, mettez la farine, le lait, les oeufs, l'huile, le sel et la levure.
- Appuyez sur le bouton pour mélanger.
- Vérifiez que le mélange soit bien homogène.
- Huilez un peu une poêle à crêpes. Laissez un peu chauffer et faites cuire les crêpes.
Petit conseil de Jenny : La première est souvent ratée, mais celles qui suivent sont magnifiques et excellentes. J'utilise de la farine fluide pour éviter les grumeaux. Et pour donner un meilleur goût à mes crêpes sucrées, j'ajoute souvent de l'eau de fleur d'oranger (5 c. à café) ou du rhum (2 c. à café ou plus).
Devinez pour qui elle est celle là ?
~JnY~
22 mars 2007
Poulet tikka massala
En allant faire mes courses je suis tombée sur un petit livre bien sympa «Cuisine d’été» qui propose pas moins de 312 recettes. Mon défi est de réaliser toutes ces recettes….heu enfin peut-être pas toutes mais certaines en tout cas, il y en a pas mal qui me plaisent et en plus elles ne sont pas trop compliquées, parfait pour moi !
Pour commencer, j’ai fait une recette toute simple à base de poulet et d’épices, le poulet tikka massala.
Ingrédients :
- 500 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 yaourts natures
- 2 càs rases de garam massala
- Sel
Couper les blancs de poulet en morceaux. Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Dans un plat creux, mélanger les yaourts avec le garam massala, l’ail et l’oignon hachés. Saler légèrement. Mettre les morceaux de poulet dans la marinade en les enrobant bien et laisser mariner 2 heures environ au frais.
Préchauffer le four th.7 (210°C).
Mettre les morceaux de poulet et la marinade dans un plat allant au four.
Enfourner et faire cuire 40 min. en retournant les morceaux régulièrement dans la sauce.
Pour info, je vous note les valeurs nutritionnelles qui sont indiquées sur le livre :
Valeur énergétiques : 166 kcal (693 KJ)
Protéines : 28,9 g - Lipides : 3,6 g - Glucides : 3 ,8 g
J'ai servi ce plat avec du riz thaï et j'ai adoré, c'était bien épicé comme j'aime. En fait nous avons tous aimé sauf mon fils qui n'aime pas trop quand ça pique !
~Annie~
